به گفته یک متخصص رژیم درمانی وقتی برنج پخته شده برای مدت طولانی در دمای اتاق بماند، اسپورهایی فعال‌ شده و می‌توانند سمومی تولید کنند که با گرم‌ کردن مجدد از بین نمی‌روند. به همین دلیل، گرم‌ کردن دوباره برنجی که ساعت‌ها در بیرون مانده، ایمن نیست.

برنج پخته‌ای که برای چند ساعت در دمای اتاق رها شده باشد، می‌تواند به محیطی برای رشد باکتری‌های خطرناک تبدیل شود؛ باکتری‌هایی که سموم مقاوم به حرارت تولید می‌کنند و با گرم‌ کردن مجدد هم از بین نمی‌روند. یک متخصص تغذیه درباره خطر «سندروم برنج گرم‌شده» هشدار می‌دهد.