پامادور خورشت یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه جنوبی، به‌ویژه متعلق به استان بوشهر است. در این خورشت ساده و پرطرفدار، پامادور (گوجه‌فرنگی) نقش اصلی را دارد و معمولاً با پیاز، سیب‌زمینی، ادویه‌جات محلی و گاهی گوشت یا ماهی ترکیب می‌شود.