پلوی مکزیکی با مرغ، یک غذای پرادویه و خاص است که با ترکیب ذرت، لوبیا و فلفل دلمه‌ای، طعمی بی‌نظیر ارائه می‌دهد.

پلو مکزیکی یکی از انواع پلوهای مخلوط گیاهی است که از ترکیب برنج با سبزیجاتی مانند فلفل دلمه‌ای، گوجه فرنگی، پیاز و... تهیه می‌شود و بسیار خوشمزه و مقوی است.