ژلاتین بی‌رنگ و بی‌مزه، عصاره کلاژن حیوانی است که در دسرها و غذاها کاربرد دارد. برای حفظ کیفیت آن، از حرارت غیرمستقیم (بن‌ماری) استفاده کنید، از جوشیدن شدید بپرهیزید و آن را در جای خشک و خنک نگهداری کنید تا تا شش ماه خاصیت خود را حفظ کند.