چغندر یک غذای فوق‌العاده و منبع اثبات‌شده آهن است. گفته می‌شود که آهن موجود در آن از نوع غیرهِم است، یعنی به اندازه آهن منابع حیوانی به‌طور مؤثر جذب نمی‌شود. از این رو، مهم است که آن را با سایر غذاهایی که می‌توانند به افزایش مصرف آهن کمک کنند، ترکیب کنیم.