سینه یا ران مرغ ۴ تکه
باقالی سبز ۳۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد بزرگ
سیر ۲ حبه
هویج ۱ عدد
فلفل دلمهای نصف عدد
رب گوجهفرنگی ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دمکرده ۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
پاپریکا نصف قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
آب حدود ۱ تا ۱/۵ لیوان طرز تهیه خوراک مرغ و باقالی ۱. مرغ را مزهدار کنید
تکههای مرغ را با نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی پاپریکا مزهدار کنید. سپس در مقداری روغن دو طرف مرغ را سرخ کنید تا طلایی شود. ۲. پیاز و سیر را تفت دهید
پیاز را نگینی خرد کرده و در همان تابه تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سیر رندهشده را اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید. ۳. رب و سبزیجات را اضافه کنید
رب گوجهفرنگی را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ باز کند. سپس هویج حلقهای و فلفل دلمهای خردشده را داخل تابه بریزید. ۴. باقالی را اضافه کنید
باقالی سبز را اضافه کرده و مواد را حدود ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید. اگر باقالی تازه و جوان باشد، زمان پخت کوتاهتری نیاز دارد. ۵. مرغ را به قابلمه برگردانید
مرغهای سرخشده را روی مواد قرار دهید و حدود ۱ تا ۱/۵ لیوان آب اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید غذا با حرارت ملایم حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزد. ۶. زعفران و آبلیمو را اضافه کنید
در ۱۰ دقیقه پایانی، زعفران دمکرده و آبلیمو را اضافه کنید. اجازه دهید سس غذا کمی غلیظ شود. فوتوفن خوشمزهتر شدن خوراک مرغ و باقالی
برای عطر بهتر، کمی زعفران بیشتر در دقایق پایانی اضافه کنید.
اگر طعم ترش دوست دارید، میتوانید مقدار کمی آبغوره جایگزین آبلیمو کنید.
برای غذای مجلسیتر، از ران مرغ با پوست استفاده کنید و ابتدا پوست آن را کاملاً طلایی کنید.
این خوراک با برنج زعفرانی، کته یا نان تازه بسیار خوشمزه میشود. …
