☕ لاته کلاسیک مواد لازم برای یک لیوان اسپرسو: ۱ تا ۲ شات شیر پرچرب: ۲۰۰ تا ۲۵۰ میلی لیتر شکر یا سیروپ: در صورت تمایل پودر کاکائو یا دارچین: برای تزیین مرحله اول؛ اسپرسو را آماده کنید
یک یا دو شات اسپرسو بگیرید و داخل فنجان یا لیوان سرو بریزید.
اگر دستگاه اسپرسوساز ندارید، می توانید از موکاپات استفاده کنید. نکته کافی شاپی
اسپرسوی تازه دم و داغ، پایه اصلی یک لاته خوش طعم است. بهتر است بلافاصله پس از آماده شدن اسپرسو، شیر را به آن اضافه کنید. مرحله دوم؛ شیر را گرم کنید
شیر را داخل شیرجوش بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید.
شیر نباید به جوش برسد. زمانی که بخار از سطح شیر بلند شد و ظرف کاملاً داغ شد، آن را از روی حرارت بردارید.
دمای مناسب شیر برای لاته حدود ۶۰ تا ۶۵ درجه سانتی گراد است.
مرحله سوم؛ شیر را کف دار کنید
اگر دستگاه بخار ندارید، چند روش ساده وجود دارد: با فرنچ پرس
شیر گرم را داخل فرنچ پرس بریزید و چند بار پیستون را بالا و پایین کنید. با همزن دستی
شیر گرم را با همزن دستی کمی هم بزنید تا کف نرم ایجاد شود. با شیشه درب دار
شیر گرم را داخل شیشه مقاوم به حرارت بریزید، در آن را محکم ببندید و چند ثانیه تکان دهید.
⚠️ شیر بسیار داغ را داخل شیشه دربسته تکان ندهید؛ خطر ایجاد فشار و سوختگی وجود دارد. برای این روش، شیر را فقط گرم و نه داغِ جوشان استفاده کنید.
مرحله چهارم؛ لاته را درست کنید
اسپرسو را داخل لیوان بریزید.
شیر گرم را به آرامی روی اسپرسو اضافه کنید.
در پایان، کف شیر را روی سطح نوشیدنی بریزید.
اگر مهارت دارید، با ریختن کنترل شده شیر می توانید روی لاته طرح قلب یا طرح ساده ایجاد کنید.
🍯 لاته کارامل؛ شیرین و جذاب
لاته کارامل یکی از محبوب ترین مدل های لاته است و عطر کارامل آن، نوشیدنی را بسیار دلچسب می کند. مواد لازم اسپرسو: ۱ تا ۲ شات شیر: ۲۰۰ میلی لیتر سس یا سیروپ کارامل: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری خامه فرم گرفته: اختیاری یخ: برای مدل سرد روش تهیه
ابتدا کارامل را داخل لیوان بریزید.
اسپرسوی داغ را اضافه کنید و هم بزنید.
شیر گرم و کف دار را روی آن بریزید.
در صورت تمایل روی لاته را با کمی سس کارامل و خامه تزیین کنید.
🍦 لاته وانیلی؛ لطیف و خوش عطر مواد لازم اسپرسو: ۱ تا ۲ شات شیر: ۲۰۰ تا ۲۵۰ میلی لیتر سیروپ وانیل: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری پودر دارچین: کمی روش تهیه
سیروپ وانیل را کف لیوان بریزید.
اسپرسو را اضافه کنید و هم بزنید.
شیر گرم و کف دار را به آرامی اضافه کنید.
در پایان کمی دارچین روی کف شیر بپاشید.
🍫 لاته شکلاتی؛ ترکیب قهوه و شکلات مواد لازم اسپرسو: ۱ تا ۲ شات شیر: ۲۰۰ میلی لیتر پودر کاکائو: ۱ قاشق چای خوری شکلات تخته ای: ۲۰ گرم شکر: در صورت تمایل مرحله اول
شکلات را همراه با کمی شیر روی حرارت ملایم ذوب کنید. مرحله دوم
اسپرسو را اضافه کنید و خوب هم بزنید. مرحله سوم
باقی شیر را گرم و کف دار کنید و به مخلوط اضافه کنید.
در پایان می توانید روی نوشیدنی کمی پودر کاکائو بریزید.
🍯 لاته دارچینی؛ گرم و معطر
برای روزهای سرد، لاته دارچینی انتخاب بسیار خوبی است. مواد لازم اسپرسو: ۱ تا ۲ شات شیر: ۲۰۰ میلی لیتر دارچین: نصف قاشق چای خوری عسل یا شکر: به مقدار دلخواه
دارچین و عسل را با اسپرسوی داغ مخلوط کنید.
شیر گرم و کف دار را اضافه کنید.
در پایان کمی دارچین روی کف شیر بپاشید.
🧊 لاته سرد؛ خنک و مناسب روزهای گرم مواد لازم اسپرسو: ۱ تا ۲ شات شیر سرد: ۱۵۰ تا ۲۰۰ میلی لیتر یخ: به مقدار لازم سیروپ وانیل یا کارامل: اختیاری
روش تهیه
ابتدا لیوان را پر از یخ کنید.
شیر سرد را روی یخ ها بریزید.
در صورت تمایل سیروپ وانیل یا کارامل اضافه کنید.
در آخر اسپرسوی تازه را روی شیر بریزید.
به همین راحتی یک آیس لاته دو رنگ و زیبا خواهید داشت.
🍵 لاته زعفرانی؛ یک مدل ایرانی و خاص
اگر دوست دارید لاته ای متفاوت و خوش عطر داشته باشید، لاته زعفرانی را امتحان کنید. مواد لازم اسپرسو: ۱ شات شیر: ۲۰۰ میلی لیتر زعفران دم کرده غلیظ: ۱ قاشق چای خوری عسل: ۱ قاشق چای خوری هل: مقدار بسیار کم
عسل و زعفران را داخل لیوان بریزید.
اسپرسو را اضافه کنید و هم بزنید.
سپس شیر گرم و کف دار را اضافه کنید.
در پایان مقدار بسیار کمی هل روی آن بپاشید.
⭐ فوت وفن درست کردن لاته کافی شاپی ۱. شیر پرچرب انتخاب کنید
شیر پرچرب معمولاً بافت خامه ای تر و کف مناسب تری ایجاد می کند. ۲. شیر را نجوشانید
جوشیدن شیر باعث تغییر طعم و کاهش کیفیت بافت آن می شود. ۳. اسپرسوی تازه استفاده کنید
قهوه تازه دم عطر بسیار بهتری دارد. ۴. کف شیر باید ریز و مخملی باشد
کف های بسیار درشت بیشتر برای برخی نوشیدنی های دیگر مناسب اند؛ برای لاته، کف نرم و یکدست نتیجه بهتری می دهد. ۵. نسبت شیر و قهوه را رعایت کنید
اگر قهوه خیلی کم باشد، نوشیدنی بیش از حد شیری و کم عطر می شود. ۶. لیوان را از قبل گرم کنید
برای لاته گرم، گرم کردن لیوان باعث می شود نوشیدنی مدت بیشتری گرم بماند.
تفاوت لاته با کاپوچینو چیست؟
لاته و کاپوچینو هر دو بر پایه اسپرسو و شیر هستند، اما لاته شیر بیشتری دارد و لایه کف شیر آن معمولاً نازک تر و لطیف تر است؛ در نتیجه بافت لاته نرم تر و شیری تر احساس می شود.
بهترین طعم دهنده ها برای لاته
اگر می خواهید هر روز یک طعم متفاوت امتحان کنید، این ترکیب ها را تست کنید: 🍯 کارامل + دارچین 🍦 وانیل + عسل 🍫 شکلات + فندق 🌰 فندق + کارامل 🍪 بیسکویت + وانیل 🌿 دارچین + هل 🌸 زعفران + هل جمع بندی
برای درست کردن یک لاته کافی شاپی در خانه تنها به اسپرسوی خوش عطر، شیر گرم و کمی مهارت در کف دار کردن شیر نیاز دارید. با همین پایه ساده می توانید انواع لاته کلاسیک، کارامل، وانیلی، شکلاتی، دارچینی، زعفرانی و آیس لاته را تهیه کنید.
راز اصلی یک لاته خوشمزه، اسپرسوی تازه، شیر با دمای مناسب و کف شیر ریز و مخملی است. ☕🤎
