در شب یلدا که دورهمی، ماندن کنار هم و طولانی شدن شب معنا دارد، قورمه‌سبزی انتخابی آگاهانه است.

طرز تهیه قورمه سبزی رستورانی با تمام فوت‌وفن‌ها؛ از انتخاب سبزی تا جا افتادن کامل خورشت. با این روش یک قورمه‌سبزی خوش‌عطر و حرفه‌ای بپزید.

راز جا افتادن خورشت‌ها مثل قیمه، قورمه‌سبزی و فسنجان معمولاً در چند نکته اصلی خلاصه می‌شود که هم طعم و هم بافت خورشت را بی‌نظیر می‌کند.