استهبان؛ قطب انجیر خشک ایران، از باغ تا بازارهای صادراتی

شهرستان استهبان با بهره‌مندی از ۲۶ هزار هکتار انجیرستان دیم، یکی از کانون‌های اصلی تولید انجیر خشک در کشور است. فرآیند برداشت که از اواسط مردادماه آغاز می‌شود، ترکیبی از سنت و صنعت است؛ به طوری که در روش بومی، انجیرها پس از خشک‌شدن روی درخت، به پشت‌بام منازل منتقل شده و در فرآیندی موسوم … …