مومنیه (خورش عدس و گوشت)

● مواد لازم برای ۶ نفر
▪ دو قاشق غذاخوری کره
▪ ۵۶۵ گرم گوشت مرغ یا گوساله خورشتی (خرد شده در قطعات ۲‎/۵ سانتی متری)
▪ ربع قاشق چایخوری فلفل
▪ نصف قاشق چایخوری نمک
▪ یک فنجان آب مرغ
▪ …

مواد لازم برای ۶ نفر

دو قاشق غذاخوری کره

۵۶۵ گرم گوشت مرغ یا گوساله خورشتی (خرد شده در قطعات ۲‎/۵ سانتی متری)

ربع قاشق چایخوری فلفل

نصف قاشق چایخوری نمک

یک فنجان آب مرغ

یک فنجان عدس خشک

چهار فنجان آب گوشت

ربع قاشق چایخوری پودر دارچین

ربع قاشق چایخوری جوزهندی

ربع قاشق چایخوری نمک

نصف قاشق چایخوری ریحان خشک

یک فنجان کشمش

دو سوم فنجان انجیرخشک خرد شده

زمان لازم:

یک ساعت و ۴۰ دقیقه

طرز تهیه

قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و کره را درون آن ذوب کنید. گوشت را با نمک و ادویه در قابلمه ریخته و آن را سرخ کنید.

آب مرغ را افزوده و به مدت ۴۵ دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید. سپس گوشت ها را از قابلمه خارج کرده و کناری بگذارید.

آب گوشت را در قابلمه ریخته و عدس را به آن اضافه کنید و اجازه دهید پس از جوش آمدن روی حرارت کم به مدت یک ربع بپزد.

دارچین را با جوزهندی، نمک و ریحان مخلوط کرده و در قابلمه بریزید. سپس گوشت را مجدداً به آن اضافه کنید، کشمش و انجیر را افزوده و به مدت ۱۰ دقیقه دیگر بپزید.

[ندا افرا]