کباب مدیترانه‌ای

● مواد لازم برای ۴ نفر:
راسته گوساله: ۶۰۰ گرم، خرد شده
روغن زیتون: یک‌چهارم پیمانه
زیتون سیاه: ۱۰۰ گرم، بدون هسته
پودر آویشن: ۲ قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه: یک‌قاشق چای‌خوری
آبلیمو: …

مواد لازم برای ۴ نفر:

راسته گوساله: ۶۰۰ گرم، خرد شده

روغن زیتون: یک‌چهارم پیمانه

زیتون سیاه: ۱۰۰ گرم، بدون هسته

پودر آویشن: ۲ قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه: یک‌قاشق چای‌خوری

آبلیمو: ۴ قاشق غذاخوری

سیر: ۳ حبه، خرد شده

نمک: به میزان لازم

روش تهیه:

همه مواد را به جز نمک با هم مخلوط کنید و گوشت را حداقل یک ساعت در مایه بخوابانید.

گوشت را از مایه درآورده و با زیتون، یکی در میان به سیخ بکشید. گوشت را روی منقل کباب کنید، شعله باید ملایم باشد تا زیتون‌ها نسوزد. کباب را کمی نمک پاشیده و با نان، چلو یا پاستا سرو کنید.

نکته:

اگر به آویشن تازه دسترسی دارید یکی، دو شاخه از آن را داخل مایه گوشت بیندازید.