بهترین سس سس گوجه فرنگی است

کانادا زمستان‌های سردی دارد بنابراین کانادایی‌ها عادت‌های غذایی خاصی دارند. ۵ عادت مردمان این کشور را با هم بررسی می‌کنیم:...
۱.گوشت باربیکیو شده زیاد می‌خورند: گوشت قرمز حاوی …

کانادا زمستان‌های سردی دارد بنابراین کانادایی‌ها عادت‌های غذایی خاصی دارند. ۵ عادت مردمان این کشور را با هم بررسی می‌کنیم:...

۱.گوشت باربیکیو شده زیاد می‌خورند: گوشت قرمز حاوی موادمغذی مانند روی، آهن و ویتامین A است و بهترین روش برای حفظ ارزش غذایی آن، در نظر گرفتن نکته‌های مهم در نحوه پختش است. یکی از عادت‌های غذایی مردم کانادا طبخ گوشت به صورت باربیکیو است. یکی از زیان‌های پخت گوشت به این روش، تماس آن با گازی است که هنگام پخت، از سوختن چربی‌ها و تماسشان با ذغال‌های داغ تولید می‌شود و خاصیت سرطان‌زایی دارد. باربیکیوکردن گوشت باید با کمترین حرارت باشد و مراقب بود تا گوشه‌های گوشت نسوزد. به دلیل اینکه نواحی سوخته شده خاصیت سرطان‌زایی دارند.

۲.به مخلوط ذرت با روغن زیتون یا کره علاقه بسیاری دارند: ذرت در گروه غلات جای می‌گیرد اما از گندم و برنج ارزش غذایی کمتری دارد. این ماده غذایی از نظر ویتامین نیاسین (B۳) فقیر است و مصرف مداوم آن باعث کمبود نیاسین که یکی از ویتامین‌های گروه ب (B۳) می‌شود که عوارضی نظیر ضعف عضلانی، کم‌اشتهایی و سوءهاضمه را به همراه دارد. مصرف ذرت با روغن زیتون و کره دریافت کالری را افزایش می‌دهد و در طولانی‌مدت منجر به افزایش وزن و چاقی می‌شود.

۳.سیب‌زمینی زیاد می‌خورند: سیب‌زمینی نشاسته دارد و از نظر کالری، در لیست جانشینی در گروه موادنشاسته‌ای قرار دارد و به عنوان منبع نشاسته، مصرف آن می‌تواند مفید باشد، به شرطی که در مصرف سایر موادغذایی نشاسته‌ای زیاده‌روی نشود. بهترین روش پخت سیب‌زمینی، تنوری‌کردن آن با پوست است زیرا مصرف آن دیرتر باعث افزایش قندخون می‌شود. در روش سرخ‌کردن به این ماده پرکالری، روغن نیز که یکی از منابع انرژی است، افزوده می‌شود بنابراین بهتر است خوردن سیب‌زمینی سرخ‌شده به حداقل ممکن برسد.

۴.سس مورد علاقه‌شان سس گوجه‌فرنگی است: در میان سس‌ها، سس گوجه‌فرنگی بهترین نوع سس است به خصوص اگر خانگی باشد زیرا لیکوپن موجود در گوجه‌فرنگی، خاصیت ضدسرطانی دارد و در پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های مزمن موثر است. بهتر است در مصرف نوع صنعتی آن زیاده‌روی نشود زیرا شکر یکی از افزودنی‌های مجاز این سس است.

۵.اغلب دسرهایشان را با بلوبری تهیه می‌کنند: یکی از عادت‌های غذایی دیگر مردم کانادا، مصرف دسر بعد از غذاست. آنها معمولا دسرشان را با میوه‌ای به نام «بلوبری» تهیه می‌کنند که خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد. البته ناگفته نماند که از نظر علم تغذیه، خوردن دسر بعد از غذا چندان توصیه نمی‌شود زیرا کالری دریافتی را چند برابر می‌کند پس چه بهتر که فقط میوه را به عنوان دسر میل کنید.

دکتر خدیجه رحمانی

کارشناس ارشد تغذیه و عضو هیات علمی انستیتو تحقیقات تغذیه کشور و دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی