شنبه, ۱۱ آذر, ۱۴۰۲ / 2 December, 2023
خوراک مرغ | طرز تهیه خوراک مرغ به سبک رومی
برگ پونه تازه 1 قاشق غذاخوری
برگ آویشن تازه 1 قاشق غذاخوری
سرکه سفید ½ پیمانه
کنسرو گوجه فرنگی (خردشده) 1 عدد (400 گرم)
سیر خردشده 2 حبه
ژامبون گوشت خردشده 85 گرم
فلفل دلمه ای زرد ورقه شده 1 عدد
فلفل دلمه ای قرمز ورقه شده 1 عدد
روغن زیتون ¼ پیمانه
فلفل سیاه آسیاب شده تازه ½ 1 قاشق چایخوری
نمک ½ 1 قاشق چایخوری
ران مرغ پوست کنده با استخوان 2 عدد
عصارۀ مرغ ½ پیمانه
جعفری برگ تخت ¼ پیمانه
کِیپر (Caper) یا گلک 2 قاشق غذاخوری
سینۀ مرغ پوست کنده و نصف شده 4 عدد
طرز تهیه خوراک مرغ به سبک رومی
½ قاشق چایخوری نمک و ½ قاشق چایخوری فلفل را روی مرغ ها می ریزیم. در یک ماهیتابۀ بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط داغ می کنیم. روغن که داغ شد، هر دو طرف مرغ ها را در آن سرخ می کنیم و از ماهیتابه خارج می کنیم و کنار می گذاریم.
همین ماهیتابه را روی حرارت متوسط نگه می داریم، فلفل ها و ژامبون را به آن اضافه می کنیم و حدود 5 دقیقه حرارت می دهیم تا فلفل ها سرخ و ژامبون ترد شود. سیر را اضافه می کنیم و یک دقیقه تفت می دهیم. گوجه فرنگی، سرکه و سبزیجات را اضافه می کنیم. با استفاده از قاشق چوبی، تکه های سرخ شده ای که به ته ماهیتابه چسبیده اند را جدا می کنیم.
مرغ ها را به ماهیتابه باز می گردانیم. عصارۀ مرغ را اضافه می کنیم، و مخلوط را به نقطه جوش می رسانیم. شعله را کم می کنیم و در قابلمه را می گذاریم تا آرام آرام بجوشد. تا زمانی که مرغ ها کاملاً پخته شوند، حدود 20 تا 30 دقیقه.
اگر همان لحظه می خواهید غذا را سرو کنید، کِیپر و جعفری را اضافه کنید. آنها را هم بزنید تا مواد مخلوط شوند و غذا را بکشید. اگر غذا را از قبل آماده کرده اید، مرغ ها و سس را داخل ظرف نگهدارنده غذا قرار دهید، بگذارید خنک شود و داخل یخچال بگذارید. روز بعد مرغ را روی شعلۀ متوسط داغ کنید، کِیپر و جعفری را اضافه کنید و غذا را بکشید.
خوراک مرغ جزو غذای ملل - ایتایایی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 40 دقیقه میباشد .
خوراک مرغ را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .
