طرز تهیه سس ورستر شایر(Worcester sauce)

مواد لازم سس ورستر شایر(Worcester sauce)

روغن زیتون  2 قاشق چایخوری

پیاز شیرین درشت خردشده   2 عدد بزرگ

تمبر هندی له شده  ½ پیمانه

سیر ریز خرد شده  2 قاشق غذاخوری

زنجفیل ریز خرد شده  2 قاشق غذاخوری

فلفل ژالاپنوی ریز خرد شده  2 عدد

ماهی کولی پخته یا کنسرو (در صورت تمایل)  ¼ پیمانه

رب گوجه فرنگی  ¼ پیمانه

میخک کامل  2 عدد

فلفل سیاه خرد شده  2 قاشق غذاخوری

شهد ذرت (یا عسل)  ½ پیمانه

شیره انگور  1 پیمانه

سرکه سفید  3 پیمانه

ماءالشعیر   1 پیمانه

آب پرتقال  ½ پیمانه

آب  2 پیمانه

لیمو ترش بزرگ حلقه شده  1 عدد

لیمو ترش کوچک حلقه شده  1 عدد

طرز تهیه سس ورستر شایر(Worcester sauce)

    روغن زیتون را داخل یک تابه مناسب می ریزیم و آن را روی حرارت می گذاریم. پیاز خرد شده را به مدت 7 دقیقه در آن تفت می دهیم تا نرم شود. تمبر هندی، سیر، زنجفیل و ژالاپنو را اضافه می کنیم. آن را به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط - کم می پزیم.
    سپس ماهی کولی، رب گوجه، میخک، فلفل، شهد ذرت ( یا عسل)، شیره انگور، سرکهٔ سفید، ماءالشعیر، آب پرتقال، آب و لیمو ها را داخل آن می ریزیم. آنها را روی حرارت مخلوط می کنیم تا زمانی که به جوش آید. سپس حرارت را ملایم می کنیم و تا 3 ساعت می گذاریم به آرامی بجوشد و هر از چند گاهی آن را مخلوط می کنیم.
    زمانی که غلظت آن مناسب شد و پشت قاشق را پوشاند، آن را از روی حرارت بر می داریم. سس، آماده است. آن را داخل شیشه استریل ریخته و در یخچال می گذاریم.

نکات تکمیلی در مورد سس ورستر شایر(Worcester sauce)

سس ورستر شایر(Worcester sauce) جزو سس و رب میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 3 ساعت و 15 دقیقه میباشد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 0 نفر مناسب میباشد .

طرز تهیه سس ورستر شایر(Worcester sauce)