دوشنبه, ۱۳ آذر, ۱۴۰۲ / 4 December, 2023
طرز تهیه سالاد مرغ قفقازی (Circassian Chicken)
آب مرغ 1.5 لیتر
سینه مرغ 2 عدد
گردو ½1 پیمانه
سیر 3 حبه
نان تست 2 برش
لیمو ترش 1 عدد
روغن زیتون 4 قاشق سوپخوری
پیازچه 2 قاشق سوپخوری
جعفری 2 قاشق سوپخوری
پاپریکا 4 قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز چیلی 1 قاشق چایخوری
نمک به مقدار دلخواه
فلفل سیاه به مقدار دلخواه
سینه مرغ را از وسط برش میزنیم.
ظرف آب مرغ را بر روی شعله کم قرارداده سینههای مرغ را اضافه میکنیم. آب مرغ باید بهطور کامل سینهها را بپوشاند (در صورت لزوم کمی آب اضاقه میکنیم).
سینه مرغ را همراه با آب مرغی که ادویه جات به آن اضافه شده و معطرشده، روی شعله کم قرار می دهیم تا آرام بپزد.
در این بین روغن زیتون را در یک قابلمه کوچک بر روی حرارت پایین گذاشته و فلفل پاپریکا را اضافه میکنیم. هم می زنیم تا جایی که عطر فلفل بلند شود سپس از روی حرارت برمی داریم.
نان را در تکههای درشت خرد کرده و در کاسه میریزیم. با ملاقه حدود یک یا دو پیمانه از آب مرغ را برداشته و بر روی تکههای نان میریزیم.
گردو، سیر، پیازچه و جعفری را ریز میکنیم.
نیم پیمانه از گردو را در یک کاسه جدا ریخته، پیازچه و 1 قاشق سوپخوری از جعفری را به آن اضافه میکنیم.
باقیمانده گردو را همراه با سیر، فلفل قرمز چیلی، حدود 1 قاشق چایخوری نمک، تکههای نان خیس خورده در آّب مرغ و باقیمانده جعفری در غذاساز میریزیم تا با هم ترکیب شوند. در انتها نمک آن را امتحان میکنیم.
گوشت سینه پخته شده را به صورت باریک و نازک خرد میکنیم.
مرغ خرد شده را به جعفری، پیازچه و گردویی که قبلا در کاسه ریخته بودیم اضافه می کنیم.
مخلوط بدست آمده از غذاساز را در کاسه محتوی مرغ ریخته و آرام هم میزنیم تا کاملا با هم ترکیب شوند. فلفل سیاه و آب لیمو (روش آب گیری لیمو ترش) را اضافه کرده و یکبار دیگر هم میزنیم.
سالاد مرغ قفقازی جزو انواع سالاد میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30 دقیقه میباشد .
سالاد مرغ قفقازی را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .
