یکشنبه, ۲ مهر, ۱۴۰۲ / 24 September, 2023
طرز تهیه چاشنی ویندالو ( vindaloo paste)
مواد لازم چاشنی ویندالو ( vindaloo paste)
دارچین 1 قاشق چایخوری
جوزهندی 1 قاشق چایخوری
پودر زنجفیل 1 قاشق چایخوری
نمک 1 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه 2 قاشق غذاخوری
پودر فلفل قرمز 2 قاشق چایخوری
پودر خردل تند 2 قاشق چایخوری
زردچوبه 1 قاشق غذاخوری
زیره 3 قاشق غذاخوری
روغن گیاهی ½ پیمانه
سرکه سفید ¾ پیمانه
طرز تهیه چاشنی ویندالو ( vindaloo paste)
همه ادویه ها (دارچین، پودر فلفل قرمز، پودر خردل تند، زردچوبه ، زیره ،فلفل سیاه، پودر زنجفیل، جوزهندی) و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
سرکه را روی مخلوط ادویه جات بریزید و آنقدر هم بزنید که یک سس یکدست به شما بدهد.
روغن را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط داغ کنید.
زمانیکه روغن کاملاً داغ شد، شعله را کم کنید و به یکباره تمام سس را داخل تابه بریزید. مخلوط را به مدت 8 دقیقه دائم هم بزنید و مطمئن شوید که ته نگیرد و گرنه ادویه جات زود می سوزند.
بعد از 8 دقیقه ادویه جات پخته شده و طعم آنها با هم آمیخته می شود و در پایان روغن روی سس جمع می شود. سس را کنار بگذارید تا سرد شود.
وقتی مخلوط سرد شد، آن را داخل یک شیشه خالی کرده و در آن را محکم ببندید که هوا وارد آن نشود. شیشه سس را در یخچال نگهداری کنید و هر وقت لازم دارید با قاشق تمیز مقداری از آن برداشته و دوباره در آن را محکم ببندید. اگر شیشه را استریلیزه کنید تا 6 ماه قابل نگهداری خواهد بود.
با این مقدار مواد می توانید ½1 پیمانه چاشنی ویندالو درست کنید. این مقدار سس را برای 5 تا 6 دفعه، در غذاهای متفاوت می توانید استفاده کنید.
چاشنی ویندالو جزو چاشنی ها و ادویه میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 10 دقیقه میباشد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 0 نفر مناسب میباشد .
