طرز تهیه خوراک بادمجان با پنیر

 مواد لازم خوراک بادمجان با پنیر

بادمجان 3 عدد بزرگ
روغن زیتون کمی
پیاز ریز خرد شده 1 عدد
موسیر ½ یک عدد
آویشن 1 قاشق چایخوری
گوجه گیلاسی مرغوب 800 گرم
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
سرکه انگور کمی
ریحان تازه 100 گرم
پنیر پارمزان رنده شده 400 گرم
خرده نان خشک 200 گرم
پنیر موتزارلا به دلخواه 150 گرم

 

طرز تهیه خوراک بادمجان با پنیر

    اول از همه ساقه بادمجان ها را بگیرید و آن ها را به قطعاتی با 1 سانتی متر ضخامت برش دهید.
    تابه ای بزرگ را به همراه مقداری روغن زیتون بر روی حرارت ملایم بگذارید.
    پیاز را اضافه کنید، همین طور سیر و آویشن را و حدود 10 دقیقه سرخ کنید تا پیاز نرم شده و سیر کمی رنگ بگیرد. در هر گوجه فرنگی چند سوراخ ایجاد کرده و 40 ثانیه در ظرفی بزرگ از آب جوش بریزید، سپس 30 ثانیه درون کاسه آب سرد قرار دهید. پوست گوجه ها را گرفته و با دقت دانه ها را جدا کنید و بعد برش دهید. گوجه ها را با پیاز، سیر و آویشن مخلوط کنید. مواد را به خوبی به هم بزنید و در ظرف را گذاشته، حدود 15 دقیقه آهسته بجوشانید.
    در همین حال دو طرف بادنجان ها را سرخ کنید تا کمی برشته شوند (باید آن ها را دسته دسته سرخ کنید چون ممکن است همه بادنجان ها یکباره در تابه سرخ کن جا نشوند). هر کدام از دسته بادنجان هایی را که سرخ کرده اید را به یک سینی مشبک منتقل کنید و بقیه را سرخ نمایید تا همه بادنجان ها آماده شوند. وقتی سس گوجه غلیظ و شیرین شد، با دقت به آن نمک و فلفل و مقدار خیلی کمی سرکه و ریحان را اضافه نمایید. می توانید سس را به حالت آبدار نگه دارید یا آن را پوره کنید.
    ظرفی سفالی یا پیرکس به اندازه (25×15) انتخاب کنید. کمی سس گوجه فرنگی را بر روی آن ریخته و مقداری پنیر پارمزان را بر روی سس پخش کنید و بعد یک لایه بادمجان بر روی پنیر بخوابانید. همین کار را با باقیمانده مواد انجام دهید. می توانید خرده های نان خشک را با کمی آویشن خورد شده تازه در دروغن زیتون بریزید و مخلوط بدست آمده را بر روی پنیر پارمزان پخش کنید. (اضافه کردن پنیر موتزارلا بر روی مواد، غذای شما را بسیار خوشمزه تر می کند.
    ظرف مواد را برای 30 دقیقه در فر با دمای 90 درجه سانتیگراد قرار دهید تا ترد و طلایی رنگ شود. این غذا را سرد هم می توانید میل کنید اما بهتر است درست بعد از خارج کردن از فر سرو شود. (می توانید این غذا را با کدو سبز و رازیانه هم امتحان کنید).

نکات تکمیلی در مورد خوراک بادمجان

خوراک بادمجان جزو غذای ملل - ایتایایی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30 دقیقه میباشد .
خوراک بادمجان را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .

طرز تهیه خوراک بادمجان با پنیر