جمعه, ۷ مهر, ۱۴۰۲ / 29 September, 2023
مجله ویستا
طرز تهیه آش چغندر قرمز (آش لبو)
با رسیدن فصل سرما، بازار پختوپز انواع سوپ و آش حسابی داغ است. یکی از سبزیجاتی که در این فصل به وفور یافت میشود و باید حتما قدر آن را دانست و از آن استفاده نمود چغندر قرمز یا لبو است.
چغندر را معمولا به صورت ساده یا با شکر آبپز کرده و داغداغ میل میکنند اما به جز این، میتوان انواع سوپ و آش چغندر را نیز با این گیاه مفید و پرخاصیت و البته خوشرنگ تهیه نمود. در ادامه قصد داریم طرز تهیه آش چغندر قرمز را به شما آموزش دهیم که بسیار خوشطعم و خوش آب و رنگ است و یکی از بهترین گزینهها برای شبهای سرد پاییز و زمستان محسوب میشود.
مواد لازم برای تهیه آش چغندر قرمز
چغندر | 500 گرم |
بادمجان | 2-3 عدد |
نخود | نصف پیمانه |
لوبیا قرمز | نصف پیمانه |
لوبیا چیتی | نصف پیمانه |
عدس | نصف پیمانه |
برنج نیمدانه | 1 پیمانه |
کشک ساییده | 2 پیمانه |
سبزی آش (اسفناج، برگ چغندر، گشنیز، تره، جعفری) | نیم کیلو |
کمی ترخون،شنبلیله،مرزه و نعناع | 2 قاشق غذاخوری |
نمک، زردچوبه، فلفل | به میزان لازم |

طرز تهیه آش چغندر قرمز
- برای تهیه آش چغندر مانند هر غذای دیگری که در آن از جبوبات استفاده میشود باید نخود و لوبیاها را از شب قبل خیس کنید.
- روز بعد، نخود و لوبیاها را داخل قابلمه ریخته و با کمی نمک بپزید.
- بعد از حدود یک ساعت از شروع زمان پخت، عدسها را نیز اضافه کنید.
- تلخی بادمجانها را گرفته و آنها را سرخ کنید.
- برنج را با کمی زردچوبه و نمک در ظرفی جداگانه بپزید تا حسابی نرم شوند.
- بعد از حدود 30 دقیقه، سبزیجات ساطوریشده را به همراه بادمجانهای سرخشده و چغندرهای خردشده به برنج اضافه کنید.
- در قابلمه را نیمهباز بگذارید و همه مواد را حدود 30 تا 35 دقیقه با شعله کم بپزید.
- هر از گاهی مواد را هم بزنید تا دیگ ته نگیرند.
- اگر مواد کمآب شدند، مقداری آب جوش اضافه کنید.
- حالا حبوبات پختهشده را به این قابلمه اضافه کنید و حدود 10 دقیقه روی شعله ملایم قرار داده و مرتب با قاشق چوبی هم بزنید.
- بعد از این مدت، شعله را خاموش کنید تا مواد از جوش بیفتند.
- سپس کشک را به آش اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- آش را داخل ظرف سرو کشیده و با سیرداغ و نعناداغ تزیین کنید.
این آش رنگ بسیار زیبا و چشمنوازی دارد و طعم آن نیز ملایم و متفاوت است. شما میتوانید یک مرتبه این آش خوشمزه را با مقدار کمی از مواد اولیه گفتهشده تهیه کنید و در صورتی که طعم آن مورد رضایت شما بود، به مقدار بیشتر از آن تهیه کرده و از خوردن این آش لذت ببرید.
گروه آشپزی وب
همچنین مشاهده کنید