شنبه, ۱ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 20 April, 2024
مجله ویستا
طرز تهیه سیر قلیه شمالی
گیلان از نظر تنوع غذاهای محلی نخستین استان ایران
است. ۱۷۰ غذای محلی در گیلان پخت میشود. میرزاقاسمی، ترشی تره، باقلاقاتوق،
ماهی فویج، فسنجان، اناربیج، کولی غورابیج، سیر قلیه، گل در چمن و کال کباب از
مهمترین غذهای محلی گیلان است. به عقیده کارشناسان آب و هوای مساعد و خاک مرغوب گیلان،
آمادگی پرورش انواع خوراکیهای طبیعی شامل: صیفیجات، میوهها، حبوبات و غیره علت
اصلی متنوع بودن غذاهای محلی گیلان است. یکی از غذاهای گبلانی همانطور که اشاره شد
سیر قلیه است که از ترکیب برگ سیر تازه، گوشت مرغ یا اردک، تخم مرغ و لپه تهیه میگردد
و طعم خاص و بومی خواهد داشت. شما تمایل به تست این غذای محلی گیلانی دارید؟ پس با
ما همراه باشید تا در ادامه طرز تهیه سیر قلیه را خدمت شما دوستان عزیز بیان کنیم.
نکته: دستور پخت برای تعداد 5 نفر است.
مواد لازم جهت تهیه سیر قلیه
مرغ | به میزان دلخواه |
لپه | 1 پیمانه |
روغن زبتون | به میزان کافی |
تخم مرغ | 2 عدد |
چوب دارچین | دو تکه متوسط |
پیاز | 2 عدد |
برگ سیر | 3 عدد |
آبغوره | دو قاشق غذاخوری |
ادویه، زعفران و نمک | به میزان لازم |
برنج | 4 پیمانه |
طرز تهیه سیر قلیه
- لپههای خیس خرده را در روغن تفت دهید و روی آن آب بریزید و بگذارید بپزد.
- مرغ را پس از خریداری به ابعاد دلخواه تکه کنید و پس از شستشو، در ظرف آب به مدت 2 ساعت قرار دهید.
- مرغ را در قابلمه مورد نظر بریزید و روی شعله قرار دهید و روی آن آب بریزد تا کامل روی مرغ را بپوشاند اجازه دهید آب به جوش آید و کف کند سپس محتویات قابلمه را درآبکش بریزید.
- سپس مرغ آبکش شده را در قابلمه بگذارید و پیاز را حلقوی خرد کنید و به همراه چوب دارچین بگذارید مرغ پخته شود.
- چوب دارچین و پیاز را پس از پخته شدن مرغ خارج کنید.
- پیاز را نگینی خرد کنید و در تابه ای آن را سرخ کنید سپس برگ سیر خرد شده را اضافه نمایید و تفت دهید.
- به مواد نمک، روغن زیتون و ادویه را اضافه نمایید.
- تخممرغها را در ظرف جداگانه بشکنید و هم بزنید و داخل مواد بریزید تا سفت شود.
- درون ظرف مرغها، مواد سبزی و تخم مرغ را با کفگیر برداشته و روی مرغ ها بگذارید و لپهها را نیز بر روی آنها بریزید.
- در پایان آبغوره و زعفران را اضافه کنید پس از 20 دقیقه زیر آن را خاموش کنید.
- در زمانی که مرغها در حال پخت هستند برنج را درست کنید (کته یا آبکش) و دمی بر روی آن بگذرید.
- سعی کنید زمان پخت برنج و سیر قلیه را طوری تنظیم کنید که به صورت هم زمان آماده سرو باشد.
نکات
- به دلیل حضور تخم مرغ نباید خورشت را هم زد.
- خورشت بایستی کم آب باشد.
- میتوانید همهی مواد را داخل مرغ بریزید و پس از 20 دقیقه، تخممرغها را در آن بشکنید و کمی با چنگال هم بزنید تا سفت شود (تقریبا شکل تخممرغ حفظ شود).
- لازم به ذکر است در غذاهای شمالی تخممرغ از افزودنیهای اصلی است که در پایان به غذاهای خود اضافه و به مدلی که شکل تخم مرغ حفظ شود سرو میکنند.
- سیر رنده شده را نیز به همراه برگ سیر تفت دهید ( زیاد تفت ندهید چون تلخ میشود).
- شوید خشک نیز به همراه برگ سیر اضافه کنید.
سیر قلیه گیلانی
غذاهای شمالی اکثرا دارای طعمی ترش هستند که میزان ترشی با سلیقه شما دوستان تنظیم میشود. قبل از سرو آن را بچشید و اگر ترشی آن برای شما کافی نبود بیشتر از 2 قاشق دستور پخت، آبغوره به آن اضافه کنید.
برنج و سیر قلیه آماده سرو است نوش جان... .
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
خرید میز و صندلی اداری
خرید بلیط هواپیما
گیت کنترل تردد
اسرائیل ایران اصفهان ایران و اسرائیل انفجار استان اصفهان حمله ایران به اسرائیل گشت ارشاد حجاب ارتش جمهوری اسلامی ایران دولت وعده صادق
فراجا فضای مجازی سیل تهران زلزله هواشناسی قتل قوه قضاییه سازمان هواشناسی سیلاب شهرداری تهران دبی
قیمت خودرو قیمت طلا ایران خودرو فرودگاه بانک مرکزی بازار خودرو خودرو قیمت دلار تورم حقوق بازنشستگان قیمت سکه دلار
تلویزیون سینمای ایران احسان علیخانی کتاب تئاتر موسیقی دفاع مقدس
سرطان اینترنت
رژیم صهیونیستی فلسطین غزه آمریکا سازمان ملل جنگ غزه روسیه امیرعبداللهیان شورای امنیت عملیات وعده صادق چین حماس
فوتبال پرسپولیس شمس آذر قزوین علی دایی لیگ برتر باشگاه استقلال لیگ قهرمانان اروپا صنعت نفت آبادان رئال مادرید بارسلونا بازی لیگ برتر فوتبال ایران
هوش مصنوعی گوگل فناوری سامسونگ تلگرام اپل ناسا وزیر ارتباطات
خواب چاقی پیاده روی گیاهان دارویی