طرز تهیه کباب مرغ ترش گیلانی

کباب مرغ ترش یکی از خوشمزه‌ترین و لذیذترین کباب‌ها و جزو پرطرفدارترین انواع غذاهای شمالی است. ماده اصلی برای تهیه کباب مرغ ترش، رب انار است و البته ترشی و شیرینی آن به ذایقه شما بستگی دارد. قبلا طرز تهیه کباب ترش و جوجه کباب ترش را به شما آموزش داده‌ایم، این بار اما نوبت طرز تهیه کباب مرغ ترش است که خوردن آن در کنار مخلفات شمالی مثل زیتون پرورده، کال کباب و ... و البته کته زعفرانی به شدت توصیه می‌شود. 

مواد لازم برای تهیه کباب مرغ ترش گیلانی:

سینه مرغ	2 عدد
پیاز درشت	1 عدد
فلفل دلمه ای	1 عدد
سیر	3-4 حبه
روغن زیتون	2 ق غذاخوری
آبلیمو	2 ق غذاخوری
رب انار ملس	2 ق غذاخوری
گردو چرخ شده	1/2 پیمانه
گشنیز و نعناع	2 ق غذاخوری
آب	نصف پیمانه
نمک، فلفل، پودر پاپریکا	به میزان لازم
زعفران دم کرده	2 ق غذاخوری

طرز تهیه کباب مرغ ترش گیلانی:

1. برای تهیه کباب مرغ ترش خوشمزه ابتدا باید سینه مرغ را به قطعات کبابی خرد کرده و یا فیله کنید.
2. پیاز و فلفل دلمه‌ای را خرد کرده و داخل یک کاسه بزرگ بریزید.
3. دو حبه از سیر‌ها را رنده یا له کرده و به پیاز و فلفل اضافه کنید.
4. آبلیمو، روغن زیتون، زعفران دم‌کرده و ادویه‌جات را نیز به مواد قبلی اضافه کنید. 
5. حالا تکه‌های مرغ را داخل کاسه ریخته و کمی با دست مواد را باهم مخلوط کنید.
6. روی ظرف را با سلفون پوشانده و آن را به مدت 3-4 ساعت داخل یخچال قرار دهید.
7. بعد از این مدت، اگر منقل، آتش یا باربیکیو در دسترس دارید که چه بهتر، جوجه‌ها را به سیخ کشیده و کباب کنید. در غیر این‌صورت؛ به تعداد لازم سیخ چوبی برداشته و اول آن‌‌ها را چرب کنید.
8. حالا تکه‌های مرغ مزه‌دار شده را به سیخ کشیده و در تابه بچینید.
9. درب تابه را ببندید و صبر کنید تا جوجه‌ها با حرارت ملایم بپزند و کم آب شود.
10. حالا به سراغ تهیه سس کباب مرغ ترش بروید و گردوی چرخ شده را با سیر رنده‌شده، رب انار ملس و گشنیز و نعناع خردشده مخلوط کنید. 
11. در صورت تمایل نصف لیوان آب نیز به مواد بالا اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا به شکلی یک‌دست در بیایند.
12. حالا در تابه را برداشته و از این سس روی جوجه‌های پخته‌شده بریزید.  
13. کمی صبر کنید تا مواد به خورد جوجه‌ها بروند و طعم همدیگر را بگیرند.

کباب مرغ ترش شما آماده است. توصیه می‌کنیم حتما این غذا را درست کنید و همراه را کته ساده یا زعفرانی و همراه با مخلفات گیلانی میل کنید. نوش جان. 

نکاتی درباره تهیه کباب مرغ ترش گیلانی:

• برای تهیه کباب مرغ ترش گیلانی باید از رب انار ترش استفاده کرد اما استفاده از رب انار ملس همه‌پسند تر است.
• در صورتی‌که بخواهید این کباب را ترش‌تر میل کنید می‌توانید از ترکیب رب انار ترش و رب آلوچه استفاده کنید.
• معمولا در کنار کباب مرغ ترش از گوجه کبابی استفاده نمی‌شود اما تهیه آن به سلیقه شما بستگی دارد.
• برای مزه‌دارکردن مرغ می‌توانید به جای آبلیمو از آب نارنج یا آب انار نیز استفاده کنید.

گردآوری: گروه آشپزی وب