دوشنبه, ۲۰ آذر, ۱۴۰۲ / 11 December, 2023
مجله ویستا
طرز تهیه کباب چوبی با گوشت چرخ کرده + سس چیلی گوجه فرنگی
انواع غذاهای لذیذ با گوشت چرخ کرده مانند کباب شامی در مقالات قبلی ارائه شد و در این مطلب شما را با کباب چوبی با گوشت چرخ کرده، آشنا می سازیم که غذایی تند مزه است.
در تهیه این غذا از گوشت بره چرخ کرده، و خمیر کاری استفاده می شود و با سس سامبال (چیلی) گوجه فرنگی سرو می شود که به آن طعم بی نظیری می دهد. میزان تندی این غذا بستگی به ذائقه شما دارد و در صورت تمایل می توانید از فلفل کمتری در طبخ آن استفاده کنید.
برای تهیه این غذا به خمیر کاری نیاز داریم که طعم غذا را عالی می کند و در کمتر از نیم ساعت می توان آن را آماده کرد. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه خمیر کاری، کباب چوبی با گوشت چرخ کرده و سس چیلی گوجه فرنگی را ارائه دهیم.
مواد لازم برای تهیه 10 قاشق غذاخوری خمیر کاری ارائه شده، و زمان لازم برای تهیه این خمیر 20 دقیقه می باشد. |
مواد لازم برای تهیه خمیر کاری
| پیازچه | 1 عدد |
| سیر | 4 حبه |
| جوز هندی | 1 قاشق غذاخوری |
| فلفل قرمز | 1 یا 2 عدد |
| کچاپ گوجه فرنگی | 2 قاشق سوپخوری |
| رنده پوست لیمو | 3 قاشق سوپخوری |
| زیره آسیاب سده | 1 قاشق چایخوری |
| سس سویا | 2 قاشق سوپخوری |
| شیر نارگیل | 3 قاشق سوپخوری |
| آب لیمو | 2 قاشق سوپخوری |
| شکر | 1 قاشق چایخوری |
| تخم گشنیز آسیاب شده | 3/4 قاشق غذاخوری |
| پودر چیلی | به میزان دلخواه |
| پودر دارچین | 1/4 قاشق سوپخوری |
طرز تهیه خمیر کاری
- همه مواد را در مخلوط کن ریخته و خوب باهم مخلوط کنید تا به صورت خمیر درآید.
- اگر خمیر به دست آمده خیلی غلیظ شد، می توانید مقدار شیر نارگیل را بیشتر کنید، در این حالت طعم خمیر ملایم تر می شود.
- به جای پیازچه خرد شده می توان از 1/4 پیمانه پیاز قرمز خرد شده استفاده کرد، به جای جوز هندی می توان از زنجبیل استفاده کرد، به جای فلفل قرمز می توان از 1/2 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز استفاده کرد.
مواد لازم برای تهیه کباب چوبی با گوشت چرخ کرده
| پیاز کوچک | 1 عدد |
| گوشت بره چرخ کرده | 450 گرم |
| خمیر کاری | 2 قاشق غذاخوری |
| ماست طبیعی | 2 قاشق غذاخوری |
| روغن برای چرب کردن | به میزان لازم |
این غذا برای 8 نفر مناسب است، زمان آماده سازی 5 دقیقه، و زمان پخت 15 دقیقه می باشد. |
طرز تهیه کباب چوبی با گوشت چرخ کرده
- پیاز را پوست گرفته، بشوئید و با رنده ریز، رنده کنید یا آن را داخل غذاساز، ریز خرد کنید.
- گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید تا له شود. این روش به گوشت کمک می کند که در طول پخت چسبندگی خوبی داشته باشد و وا نرود.
- خمیر کاری و ماست را به گوشت و پیاز اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.
- مخلوط به دست آمده را به 8 قسمت تقسیم کنید، هر قسمت را به صورت یک سوسیس کوچک درآورده و هر کدام را به یک سیخ چوبی بکشید.
- سیخ ها را به مدت 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا خنک شوند.
- توری مخصوص گریت را چرب کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه گوشت را با زغال داغ کباب کنید.
- کباب ها را مرتب پشت و رو کنید و در صورت لزوم با مقدار کمی روغن مایع یا کره آنها را چرب کنید تا خوب سرخ شوند و نسوزند.
- کباب ها را داخل بشقاب مخصوص پذیرایی قرار داده و با گوجه فرنگی و سبزیجات تزئین کنید.
- این کباب را به همراه نان، ترشی میوه جات و سس سامبال (چیلی) سرو نمائید.
مواد لازم برای تهیه سس چیلی گوجه فرنگی
| گوجه فرنگی | 3 عدد |
| پودر تخم گشنیز | کمی |
| پودر زیره | کمی |
| گشنیز تازه خرد شده | 2 قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
طرز تهیه سس چیلی گوجه فرنگی
- پوست گوجه فرنگی را گرفته، آنها را خرد کرده و دانه آن را بگیرید.
- گشنیز را تمیز پاک کرده، بشوئید، ضدعفونی کنید و ریز خرد کنید.
- گوجه فرنگی، پودر تخم گشنیز، پودر زیره، گشنیز خرد شده، نمک و فلفف را در یک کاسه مخلوط کرده و 30 دقیقه کنار بگذارید تا طعم مواد با هم ترکیب شوند.
میزان کالری و ارزش غذایی کباب چوبی با گوشت چرخ کرده به همراه سس چیلی گوجه فرنگی
| میزان کالری | 126 |
| کربوهیدرات | 3 گرم |
| چربی | 7 گرم |
| پروتئین | 12 گرم |
| قند | 2 گرم |
| چربی اشباع شده | 2 گرم |
پیشنهاد می شود برای آشنایی با طرز تهیه چلو کباب بختیاری مطلب زیر را مطالعه فرمایید:
طرز تهیه چلو کباب بختیاری گوسفندی مجلسی |
گروه آشپزی وب
همچنین مشاهده کنید
