جمعه, ۶ خرداد, ۱۴۰۱ / 27 May, 2022
مجله ویستا
طرز تهیه سیب زمینی تنوری رستورانی و خوشمزه
مدت زمان لازم برای تهیه مواد اولیه سیب زمینی تنوری با پیاز کاراملی شده ( scalloped potatoes with/ caramelized onions ) 20 دقیقه و زمان پخت آن حدود یک ساعت می‌باشد.
مواد لازم جهت تهیه سیب زمینی تنوری با پیاز کاراملی شده
|
سیب‌زمینی متوسط |
6 عدد |
|
پیاز |
3 عدد |
|
روغن زیتون |
2 قاشق غذا‌خوری |
|
پنیر پارمزان و چدار |
1 و 1/4 پیمانه |
|
نمک و فلفل سفید |
به مقدار لازم |
|
رزماری تازه |
1 قاشق غذا‌خوری |
|
کره |
1 قاشق غذا‌خوری |
|
عصاره گوشت |
1/3 پیمانه |
طرز تهیه سیب زمینی تنوری با پیاز کاراملی شده
- ابتدا پیاز‌ها را به صورت خلال‌های نازک خرد کنید و با روغن زیتون تفت دهید تا کاراملی شوند. در صورت تمایل از 1/2 قاشق چای‌خوری شکر برای رنگ و طعم بهتر پیاز استفاده نمایید.
- در این فاصله سیب‌زمینی‌ها را به صورت حلقه‌های نازک برش زده و در کاسه‌ای با نمک، فلفل سفید و روغن زیتون به خوبی ترکیب کنید. در آخر 1/2 پنیر به سیب‌زمینی‌ها اضافه کنید و مخلوط کنید. در صورت در دسترس نبودن فلفل سفید، فلفل سیاه را جایگزین کنید.
- در این مرحله کف ظرف مورد نظر را به وسیله کره چرب نمایید و با لایه‌ای از پیاز کاراملی‌شده پوشش دهید.
- سیب‌زمینی‌ها را به صورت ردیفی روی سطح
پیاز کاراملی‌شده قرار دهید.
- 1/3 پیمانه عصاره گوشت، مرغ و یا سبزیجات را بنا به
ذائقه خود روی آن بریزید.
- مابقی پنیر سطح سیب‌زمینی‌ها را بپوشانید.
- سطح ظرف را با فویل آلومینیوم بپوشانید و درون فر که از قبل با درجه حرارت 200 درجه سانتی‌گراد گرم شده است به مدت 50 دقیقه بپزید. سپس فویل را خارج کرده و دقایقی به پخت ادامه دهید.
- در نهایت رز ماری خرد شده را روی اسکالوپ
ریخته و سرو نمایید.
در ساختار تهیه سیب زمینی تنوری ارائه شده از مقدار اندکی رزماری تازه به منظور تزیین و چاشنی استفاده شده است. جالب است بدانید که این گیاه از نظر طب سنتی ایران، طبعی گرم و خشک دارد و افزودن چند برگ رزماری به غذاهای گوشتی هضم غذا را سرعت می‌بخشد. از این چاشنی شگفت‌انگیز غافل نشوید.
برخی ازخواص و فواید رزماری به شرح زیر می‌باشد
- عصاره رزماری برای درمان ریزش مو موثر است.
- عصاره این گیاه باعث التیام درد‌های مفصلی، عضلانی و سیاتیک می‌شود.
- به دلیل داشتن خاصیت ضد‌عفونی، جوشانده رزماری برای غرغره‌کردن گلو مناسب است و آرام‌بخش موثری برای گلو‌درد و آفت دهان است.
- فشار‌خون را بالا می‌برد و باز‌کننده انسداد عروق است.
- جوشانده آن، در درمان بی‌خوابی، میگرن، تپش شدید قلب، تنگی نفس و ضعف عمومی بدن بسیار موثر است.
موارد منع مصرف رزماری
- رزماری به عنوان سقط‌کننده جنین محسوب می‌شود و استفاده از آن توسط خانم‌های باردار اکیدا ممنوع می‌باشد. مصرف آن در دوران شیر‌دهی نیز توصیه نمی‌شود.
مصرف رزماری می‌تواند اختلالات تشنجی و صرع را افزایش دهد.
گروه آشپزی وب
همچنین مشاهده کنید
