طرز تهیه سیب زمینی تنوری رستورانی و خوشمزه

مدت زمان لازم برای تهیه مواد اولیه سیب‌ زمینی تنوری با پیاز کاراملی شده ( scalloped potatoes with/ caramelized onions ) 20 دقیقه و زمان پخت آن حدود یک ساعت می‌باشد.

مواد لازم جهت تهیه سیب زمینی تنوری با پیاز کاراملی شده

سیب‌زمینی متوسط	6 عدد
پیاز	3 عدد
روغن زیتون	2 قاشق‌ غذا‌خوری
پنیر پارمزان و چدار	1 و 1/4 پیمانه
نمک و فلفل سفید	به مقدار لازم
رزماری تازه	1 قاشق غذا‌خوری
کره	1 قاشق غذا‌خوری
عصاره گوشت	1/3 پیمانه

طرز تهیه سیب زمینی تنوری با پیاز کاراملی شده

3. ابتدا پیاز‌ها را به صورت خلال‌های نازک خرد کنید و با روغن زیتون تفت دهید تا کاراملی شوند. در صورت تمایل از 1/2 قاشق چای‌خوری شکر برای رنگ و طعم بهتر پیاز استفاده نمایید.
4. در این فاصله سیب‌زمینی‌ها را به صورت حلقه‌های نازک برش زده و در کاسه‌ای با نمک، فلفل سفید و روغن زیتون به خوبی ترکیب کنید. در آخر 1/2 پنیر به سیب‌زمینی‌ها اضافه کنید و مخلوط کنید. در صورت در دسترس نبودن فلفل سفید، فلفل سیاه را جایگزین کنید.

3. در این مرحله کف ظرف مورد نظر را به وسیله کره چرب نمایید و با لایه‌ای از پیاز کاراملی‌شده پوشش دهید.

4. سیب‌زمینی‌ها را به صورت ردیفی روی سطح پیاز کاراملی‌شده قرار دهید.
   

5. 1/3 پیمانه عصاره گوشت، مرغ و یا سبزیجات را بنا به ذائقه خود روی آن بریزید.
   

6. مابقی پنیر سطح سیب‌زمینی‌ها را بپوشانید.

7. سطح ظرف را با فویل آلومینیوم بپوشانید و درون فر که از قبل با درجه حرارت 200 درجه سانتی‌گراد گرم شده است به مدت 50 دقیقه بپزید. سپس فویل را خارج کرده و دقایقی به پخت ادامه دهید.
8. در نهایت رز ماری خرد شده را روی اسکالوپ ریخته و سرو نمایید.
   

در ساختار تهیه سیب زمینی تنوری ارائه شده از مقدار اندکی رزماری تازه به منظور تزیین و چاشنی استفاده شده است. جالب است بدانید که این گیاه از نظر طب سنتی ایران، طبعی گرم و خشک دارد و افزودن چند برگ رزماری به غذا‌های گوشتی هضم غذا را سرعت می‌بخشد. از این چاشنی شگفت‌انگیز غافل نشوید.

برخی ازخواص و فواید رزماری به شرح زیر می‌باشد

• عصاره رزماری برای درمان ریزش مو موثر است.
• عصاره این گیاه باعث التیام درد‌های مفصلی، عضلانی و سیاتیک می‌شود.
• به دلیل داشتن خاصیت ضد‌عفونی، جوشانده رزماری برای غرغره‌کردن گلو مناسب است و آرام‌بخش موثری برای گلو‌درد و آفت دهان است.
• فشار‌خون را بالا می‌برد و باز‌کننده انسداد عروق است.
• جوشانده آن، در درمان بی‌خوابی، میگرن، تپش شدید قلب، تنگی نفس و ضعف عمومی بدن بسیار موثر است.

موارد منع مصرف رزماری

• رزماری به عنوان سقط‌کننده جنین محسوب می‌شود و استفاده از آن توسط خانم‌های باردار اکیدا ممنوع می‌باشد. مصرف آن در دوران شیر‌دهی نیز توصیه نمی‌شود.

• مصرف رزماری می‌تواند اختلالات تشنجی و صرع را افزایش دهد.

گروه آشپزی وب