شنبه ۲۶ آبان ۱۳۹۷ / Saturday, 17 November, 2018

ویتامین C


ویتامین C
پیشگیری و درمان بیماری‌های رایج این فصل. ویتامین C با نام علمی اسید اسکوربیک یکی از ویتامین‌های محلول در آب است که اعمال مهمی در بدن انجام می‌دهد. برای مثال ویتامین C زخم‌ها را التیام می‌بخشد, استخوان‌ها را قوی می‌سازد, سیستم‌های قلبی, عروقی و گوارشی و عصبی را حفاظت می‌کند, در حفظ و سلامت سیستم ایمنی در مقابله با غفونت‌ها و بیماری‌ها نقش دارد و داروها و آلاینده‌های محیطی را غیر سمی می‌کند. از دیگر اعمال مهم ویتامین C عمل آنتی اکسیدانی آن است.آنتی اکسیدان‌ها موادی هستند که از اکسید شدن مواد غذایی که باعث ایجاد بیماری‌های مختلف در انسان می‌شوند, جلوگیری می‌کند.ویتامین C جذب کلسیم و آهن را افزایش می‌دهد.به همین دلیل توصیه می‌شود که بعد از غذا از یک منبع ویتامین "ث" استفاده شود.
این ویتامین می‌تواند در پیشگیری و حتی درمان بیماری‌های عفونی یا ویروسی نظیر سرما خوردگی مو ثر باشد. با توجه به این که منابع این ویتامین در فصل پاییز و زمستان فراوان است می‌توان با قرار دادن منابع این ویتامین در سبد غذایی خانواده‌ها در این فصول از بروز این بیماری‌ها پیشگیری و یا آن‌ها را درمان نمود.کمبود این ویتامین باعث خستگی, ضعف, بی حالی و گرفتگی عضلات می‌شود. هم چنین کمبود ویتامین C باعث کم خونی, تاخیر در التیام زخم‌ها و تورم لثه در دهان می‌گردد.منابع غذایی ویتامین C میوه‌ها و سبزی‌ها هستند. البته مرکبات مهم‌ترین منبع غذایی آن محسوب می‌شود.جوانه غلات و حبوبات مقدار زیادی ویتامین C دارد.از دیگر منابع ویتامین C انگور سیاه, گیلاس, فلفل دلمه‌ای, سبزی‌های سبز تیره, گوجه فرنگی و خیار می‌باشد. ویتامین C از حساس‌ترین ویتامین‌ها است.این ویتامین در حضور نور, حرارت, هوا, قاچ کردن, خرد کردن, خیساندن در آب به سرعت از بین می‌رود. بنابر این هنگام برداشت, ذخیره, پختن و عرضه سبزی‌ها باید دقت زیادی به عمل آید.برای مثال وقتی میوه و سبزی‌ها را خیس می‌کنید یا می‌پزید مقداری ویتامین وارد آب می‌شود.بهتر است برای پختن این مواد از مقدار زیاد آب استفاده نشود. زمان کوتاه پختن در مقدار کم آب یا پختن سبزی در مایکرو ویو رنگ جذاب گیاه را حفظ کرده و در نتیجه ویتامین C کمتری از بین می‌رود. میوه‌های خشک شده ویتامین C کمتری دارند. بنابر این توصیه می‌شود که میوه‌ها و سبزی‌ها را به صورت تازه و خام مصرف نمایید.

منبع : موسسه اطلاع رسانی طعام اسرار

مطالب مرتبط

اسرار طول عمر ژاپنی ها

اسرار طول عمر ژاپنی ها
شاید اغلب شما شنیده باشید كه ژاپنی ها نسبت به سایر مردم جهان عمر طولانی تری دارند. علت این طول عمر زیاد مربوط به رژیم غذایی آنهاست. درحقیقت رژیم غذایی مردم ژاپن برپایه خوردن غذاهای خوشمزه و چشیدن آنها استوار نیست، بلكه بیشتر غذاها با توجه به فوائد و مزایایی كه برای سلامتی دارند، مصرف می شوند. برخلاف اینكه بگویند: «من دوست دارم این غذا را بخورم» طرز فكر عاقلانه و تصمیم آگاهانه این مردم چنین است: «خوردن چه چیزی برای من مفید است؟»
اما داشتن عمری طولانی وسوسه ای است كه افراد زیادی را به فكر واداشته تا با دانستن اسرار طول عمر ژاپنی ها و الگوبرداری از آن، چندسالی به عمرشان بیفزایند. اگر زندگی بر وفق مرادتان است و مایل نیستید به این زودی ها تمام شود، از همین فردا سعی كنید با توجه به رموز زیر رژیم غذایی سالم تر و درنتیجه عمر طولانی تری داشته باشید.
● راز اول
خوردن ماهی به جای گوشت قرمز اولین رمز طول عمر ژاپنی هاست كه منجربه كاهش خطر حملات قلبی می شود. ماهی یكی از اجزای اصلی اغلب غذاهای ژاپنی برای تأمین پروتئین موردنیاز بدن است. گوشت قرمز قیمت بالاتری دارد و معمولاً به مقدار كمی مصرف می شود. ضمن اینكه ماهی غذای سالمتری است و هرچه تازه تر باشد فواید بیشتری دارد. ماهی ها در ژاپن خام مصرف نمی شوند و روش های آماده سازی متعددی از جمله كبابی كردن، پختن، سرخ كردن، پوره و ... برای مصرف ماهی وجود دارد. همچنین زنان ژاپنی معتقدند كه پوست ماهی باعث بروز زیبایی طبیعی پوستشان شده و رنگ چهره را باز می كند.
● راز دوم
استفاده از سویا در رژیم غذایی دومین راز طول عمر ژاپنی هاست. فرآورده های سویا به كاهش بیماریهای قلبی و پایین آوردن فشار خون كمك می كنند و یك منبع عالی پروتئین محسوب می شوند. توفو (یك نوع غذای ژاپنی كه با سویا تهیه می شود) و سایر فرآورده های سویا از اجزای اصلی رژیم غذایی ژاپنی ها هستند. بررسی های انجام شده نشان می دهد كه چربی های اشباع شده موجود در گوشت و لبنیات باعث افزایش كلسترول خون می شود. اما غذاهای مشتق شده از گیاهانی چون سویا اثر معكوسی نسبت به مصرف گوشت و فرآورده های لبنی دارند و برای سلامتی بسیار مفیدند. دانه های سویا میزان پروتئین كافی و موردنیاز بدن را بدون داشتن چربی اشباع شده و كلسترول موجود در گوشت، تأمین می كند. ضمن اینكه فاقد چربی زیاد موجود در فرآورده های لبنی است. سس سویا، توفو و ناتو (دانه های سویای مخلوط شده با تخم مرغ خام كه با برنج خورده می شود) نمونه هایی از غذاهای تهیه شده با سویا هستند كه هر روز توسط مردم ژاپن مصرف می شوند.
● راز سوم
مصرف آرد گندم و آرد غلات سومین رمز داشتن عمری طولانی است كه ژاپنی ها از آن بهره مندند و به مراحل هضم غذا كمك می كند. مصرف نشاسته در رژیم غذایی آنها حداقل است و اغلب غذاهایی كه می خورند اصلاً آرد سفید ندارد. همچنین رشته فرنگی ژاپنی ها از آرد غلات یا آرد گندم تهیه می شود كه هردو این آردها سالمتر از آرد سفید غنی شده هستند. برنج نیز یكی دیگر از غذاهای اصلی ژاپنی هاست كه البته فقط شامل یك كاسه كوچك در هر وعده غذایی است و نه بیشتر!
● راز چهارم
داشتن وعده های غذایی كم حجم رمز دیگر افزایش طول عمر است. پرس های غذایی كوچك امكان غذا خوردن بیش از اندازه را كاهش می دهد و بدین منظور غذاهای ژاپنی ها در ظروف كوچكی سرو می شود. همچنین خوراك ژاپنی های سنتی تقریباً نصف یك پرس غذای معمولی غربی هاست. با وجود اینكه اغلب غذاهایی كه این افراد می خورند سالم است ولی در غذا خوردن زیاده روی نمی كنند و سهم هر نفر مقدار ناچیزی را شامل می شود.
● راز پنجم
آخرین رمز از اسرار ژاپنی ها مصرف چای است. چای اثرات ناسالم غذاها را در بدن از بین می برد. در حقیقت مصرف چای سبز ژاپنی یا چای چینی كه به صورت سرد یا گرم تهیه می شود، مزایای متعددی را برای سلامتی دارد. چای نصف كافئین موجود در قهوه را دارد و به تجزیه روغن در دستگاه گوارش كمك می كند. به همین دلیل ژاپنی ها معمولاً هنگام صرف غذا چای می نوشند، بویژه وقتی كه غذاهای سرخ شده می خورند.

وبگردی
(+18) اولین تصاویر از لحظه تکه تکه کردن جسد جمال خاشقجی
(+18) اولین تصاویر از لحظه تکه تکه کردن جسد جمال خاشقجی - با اینکه عوامل اطلاعاتی عربستان، پیش از آغاز عملیات بازداشت و قتل خاشقجی، دوربین‌های امنیتی را از کار انداختند، اما روز گذشته تصاویر زیر در شبکه‌های اجتماعی و همچنین برخی سایت‌های عربی مخالف رژیم سعودی منتشر شده است. هنوز مشخص نیست که این تصاویر، واقعاً مربوط به این جنایت است، یا اینکه آن را شبیه‌سازی و صحنه‌سازی کرده‌اند. و همینطور هیچ مرجع رسمی این تصاویر را تایید نکرده است.
ظریف چه گفت؟ / پولشویی در کشور چگونه انجام میشود؟
ظریف چه گفت؟ / پولشویی در کشور چگونه انجام میشود؟ - داستان دلواپسانی که منافع جناحی را بر مصالح مردم و نظام ترجیح می دهند را ببینید.
فیلم/تغییر محسوس و عجیب ورزشگاه آزادی نسبت به بازی فینال آسیا!
فیلم/تغییر محسوس و عجیب ورزشگاه آزادی نسبت به بازی فینال آسیا! - پس از دیدار پرسپولیس و کاشیما، در اولین بازی برگزار شده در ورزشگاه آزادی تغییرات محسوس و عجیبی نسبت به دیدار فینال آسیا دیده می‌شود.
آتش فشان خاموش / خودروهای گران و بی‌کیفیتی که تحویل نخواهند شد
آتش فشان خاموش / خودروهای گران و بی‌کیفیتی که تحویل نخواهند شد - چرا خودرو سازان با وجود مشکلات عرضه بازهم پیش فروش می کنند؟
روایتی دردآور از تن‌فروشی زنان در خیابان‌های تهران
روایتی دردآور از تن‌فروشی زنان در خیابان‌های تهران - سه نفر کنار هم حوالی میدان مادر ایستاده‌اند. زنی قد بلند که موهایش زمینه نسکافه‌ای دارد به هر ماشینی که بلندتر بوق می‌زند نزدیک می‌شود و قیمت را آرام و به سرعت بیان می‌کند. او می‌گوید: «... صد هزار تومان، تو ماشین ۷۰ هزار تومان، گروپ ۳۰۰ هزار تومان و جا هم داریم»، جملات کوتاه و بی‌تفاوت بیان می‌شود. جلوتر دختر کم سن و سالی که شاید ۱۶ سال هم نداشته باشد، ایستاده و از سرما نوک بینی‌اش قرمز شده است، با…
اشراف متواضع!
اشراف متواضع! - افرادی هستند که در دروس زندگی میکنند اما ماشین زیر پایشان پراید است. افرادی که چند ده میلیون از جوجه‌مایه‌دارهای پدرریشو میگیرند که خوب تربیتشان کنند برای مدیر شدن در جمهوری اسلامی و بعد چند هفته در سال هم آنها را می‌برند اردوی جهادی تا از نزدیک ببینند فردا که به لطف جیب پدر در کنکور ترکاندند و مدرک معتبر گرفتند و مدیر شدند قرار است به چه بدبختهای مستضعفی که بخاطر پول نداشتن در آموزش و پرورش رایگان…
چالش جدید با نام «نوه آیت‌ا... یزدی»!
چالش جدید با نام «نوه آیت‌ا... یزدی»! - روز پنجشنبه تصویری در فضای مجازی منتشر شد که قابل تامل بود. زهرا تخشید نوه آیت‌ا... یزدی است که با انتشار تصویری که از دانشگاهش در نیویورک منتشر کرده بود، نوشت: «عکسی که دیروز عصر از دانشگاهم گرفتم با چراغ‌های همیشه روشنش».
روایت تجاوز عجیب به بازیگر لبنانی سریال «حوالی پاییز»
روایت تجاوز عجیب به بازیگر لبنانی سریال «حوالی پاییز» - ماجرای تجاوز به آن ماری سلامه، بازیگر زن عرب سریال تلویزیونی صدا و سیمای ایران.
عکس | همسر جدید نماینده سابق اردبیل در آمریکا
عکس | همسر جدید نماینده سابق اردبیل در آمریکا - «نورالدین پیرموذن» نماینده سابق اردبیل در مجلس شورای اسلامی که سالهاست در آمریکا زندگی می‌کند چند عکس از خود و همسر جدیدش را در اینستاگرام منتشر کرده است.