یکشنبه, ۲۳ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 12 May, 2024
مجله ویستا
روغن جامد یا مایع، کدام یک را ترجیح می دهید؟
به گواه آمارهای موجود، سرانه مصرف روغن جامد برای هر ایرانی حدود ۱۴ کیلوگرم و روغن مایع نزدیک به ۴۰ گرم(!) است و نکته مهم و قابل بحث نیز در قیاس این اندازه هاست.
مصرف روغن به صورت فراوان گرچه خطر اضافه وزن و بیماری های قلبی - عروقی و برخی از انواع سرطان ها را افزایش می دهد اما وجود مقدار کافی از آنها در رژیم غذایی ما ضروری است. روغن های مایع به دلیل داشتن اسیدهای چرب نیز اشباع و نداشتن کلسترول، مناسب تر از روغن های جامدند اما از خاطر نباید برد که روغن های نباتی نخست به شکل مایع هستند و در کارخانه های تولید روغن برای بالا بردن مقاومت، آنها را هیدروژنه می کنند. طی این فرآیند اسیدهای چرب اشباع شده و خاصیت کلسترولی هم به آنها افزوده می شود. بیشتر مردم می گویند روغن های جامد مدت بیشتری قابل نگهداری اند، حرارت را بهتر تحمل می کنند، به نور حساس نیستند اما غافل از این که این روغن ها به خاطر اسیدهای چرب اشباع شده نقش مهمی در ایجاد بیماری های قلبی و عروقی دارند و به طور کلی در فهرست غذاهای خطرناک قرار می گیرند. متخصصان تغذیه توصیه می کنند روغن های مایع برای انواع سالادها، خورش ها و پلوها و مانند آن مفید بوده اما برای سرخ کردن باید از روغن مخصوص سرخ کردن استفاده کنیم و دلیل این امر نیز همان داستان همیشگی اسیدهای چرب اشباع شده و نشده است!
▪ چند پیشنهاد روغنی
۱) بهتر است روغن فقط یک بار برای سرخ کردن استفاده شود.
۲) از آنجا که روغن های مایع تحمل حرارت بالا را ندارند برای سرخ کردن بهتر است از روغن های مخصوص سرخ کردن و یا روغن های جامد استفاده شود.
۳) ذایقه کودکان را به روغن های سالم مانند زیتون، کلزا و آفتابگردان عادت دهید.
۴) روغن را همیشه در ظرف های سربسته نگهداری کنید.
۵) ظرف روغن را هنگام خرید به دقت کنترل کنید. تاریخ مصرف، نام کارخانه، شماره پروانه وزارت بهداشت، علامت استاندارد و همچنین میزان درصد چربی های اشباع و ایزومرترانس( بر روی هر ظرف روغن باید باشد) را بررسی کنید.
۶) در صورت بزرگ بودن ظرف نگهداری روغن جامد یا مایع سعی کنید که از ظرف کوچکتر استفاده کنید.
منبع : روزنامه ایران
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
انتخابات انتخابات مجلس مجلس دوازدهم مجلس انتخابات مجلس دوازدهم انتخابات مجلس شورای اسلامی ستاد انتخابات کشور وزارت کشور شورای نگهبان رئیس جمهور رئیسی رهبر انقلاب
ایران زلزله تهران هواشناسی سیل فضای مجازی شهرداری تهران سازمان هواشناسی پلیس بارش باران قتل آموزش و پرورش
خودرو حقوق بازنشستگان قیمت خودرو قیمت طلا قیمت دلار ایران خودرو گاز بانک مرکزی بازار خودرو نمایشگاه نفت مالیات نفت
نمایشگاه کتاب رضا عطاران تلویزیون کتاب نمایشگاه کتاب تهران سینمای ایران نمایشگاه بینالمللی کتاب تهران سینما دفاع مقدس سریال مهران مدیری کتابخوانی
فناوری اینترنت
رژیم صهیونیستی فلسطین غزه اسرائیل جنگ غزه آمریکا حماس روسیه سازمان ملل رفح اوکراین افغانستان
پرسپولیس فوتبال لیگ برتر استقلال هوادار لیگ برتر فوتبال ایران لیگ برتر ایران رئال مادرید سپاهان باشگاه پرسپولیس لیگ قهرمانان اروپا بازی
رشد شفق قطبی ایلان ماسک طوفان خورشیدی اپل ناسا گوگل هوش مصنوعی فیبرنوری ماهواره
مغز استرس فشار خون بارداری شیر زایمان سرماخوردگی