دوشنبه, ۲۴ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 13 May, 2024
مجله ویستا
برش لاشه
گوشت حاصل از کشتار بعد از چند روز نگهدارى در دماى يک درجه سانتىگراد قطعهبندى مىشود. تاکنون فقط دربارهٔ گوشت ران تحقيقات فصل به عمل آمده است، زيرا بقيه لاشه از نظر کمى و کيفى کمارزش مىباشد. گوشت بخش قدامى لاشه فقط در صورتىکه توسط ماشين مخصوص، استخوانگيرى شود داراى ارزش اقتصادى است. اين گوشت مىتواند در صنعت سوسيسسازى مورد استفاده قرار گيرد. | |
گوشت شترمرغ بروشى که در استراليا براى قطعهبندى گوشت اموها رايج شده است برش مىخورند. اساس اين روش بريدن ساده لاشه در عضلات مىباشد، بدين معنى که عضلات ران يکىيکى از هم جدا مىگردند. اين روش قطعهبندى نتايج رضايتبخش در مورد شترمرغهائى با وزن زنده بيش از ۹۰ کيلوگرم دارد (شکل A) | |
در مورد شترمرغهاى زير ۹۰ کيلوگرم با روش استراليائى قطعات متعدد و کوچک گوشت بهدست مىآيد که زياد جاذبه بازار نداد. بنابراين يک روش ويژه پرندگان کوچه به نام روش ۱+۶ (six-plus-one)، ارائه گرديد در اين روش ران به ۷ قطعه تقسيم شده و عضلات به بخشهاى بزرگتر و جذابتر، از نظر بازار دستهبندى مىشوند. گوشت ساق پا بهصورت يک قطعه کامل به همراه استخوان درشتنى - قلمى باقى مىماند. (شکل B) | |
۱.فيله پهن | |
۲.گوشت گرد | |
۳.فيله صدفى | |
۴.برش ميانى | |
۵.زين پشتى | |
۶.فيله داخلى | |
۷.کفل | |
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
ایران صادق زیباکلام مجلس شورای اسلامی مجلس انتخابات مجلس دوازدهم انتخابات مجلس انتخابات مجلس دوازدهم دولت انتخابات مجلس شورای اسلامی ستاد انتخابات کشور دولت سیزدهم
قتل سیل تهران هواشناسی شهرداری تهران آتش سوزی زلزله سازمان هواشناسی وزارت بهداشت پلیس بارش باران هلال احمر
حقوق سربازان سلامت وزارت جهاد کشاورزی خودرو قیمت دلار قیمت خودرو قیمت طلا گاز بازار خودرو نمایشگاه نفت ایران خودرو بانک مرکزی
فضای مجازی نمایشگاه کتاب کتاب نمایشگاه کتاب تهران سینمای ایران تلویزیون رضا عطاران دفاع مقدس سینما نمایشگاه بینالمللی کتاب تهران تئاتر
فناوری کره زمین
اسرائیل رژیم صهیونیستی غزه فلسطین جنگ غزه روسیه آمریکا حماس افغانستان سازمان ملل اوکراین رفح
فوتبال پرسپولیس استقلال رئال مادرید لیگ برتر بازی هوادار باشگاه پرسپولیس لیگ برتر فوتبال ایران لیگ برتر ایران سپاهان باشگاه استقلال
هوش مصنوعی شفق قطبی خورشید مریم میرزاخانی ایلان ماسک ناسا اپل تبلیغات نوآوری گوگل
رژیم غذایی کاهش وزن درمان و آموزش پزشکی دیابت فشار خون قهوه بارداری افسردگی