سه شنبه, ۱۱ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 30 April, 2024
مجله ویستا
انواع چربیها و روغنها
چربیهای خوراکی دستهای از ترکیبا هستند که از سه عنصر کربن، اکسیژن و هیدروژن تشکیل شده و در طیف وسیعی از غذاها اعم از محصولات حیوانی و دانهها و مغزها و سبزیجات یافت میشوند.
تفاوتهای فاحشی در میزان و نوع چربیهای خوراکی که باید در یک رژیم غذائی موجود باشد وجود دارد. هر گرم چربی دارای ۹ کیلو کالری انرژی میباشد که این میزان در مورد قندها و پروتئینها ۴ کیلو کالری بهازاء هر گرم است. مصرف چربیها به جذب ویتامینهای محلول در چربی مانند ویتامین A، ویتامین E، ویتامین D، ویتامین K و همچنین مواد مغذی محلول در چربی کمک میکند.
چربی موجب بهبود طعم و مزه غذا و همچنین بروز احساس سیری میشود. چربیهای خوراکی همچنین موجب رسیدن مقادیر کافی اسیدهای چرب ضروری به بدن میشوند. بدن قادر به ساخت اسیدهای چرب ضروری نیست اما این ترکیبات برای انجام بسیاری از واکنشهای بیوشیمیائی لازماند.
نکتهای که نباید از نظر دور داشت این است که مصرف بیش از اندازه چربیهای مضر میتواند موجب افزایش خطر ابتلاء به چاقی و ناراحتی قلبی و سرطان گردد به همین دلیل دانشمندان و متخصصین تغذیه افراد را به کاهش میزان دریافت روغنهای اشباع شده و اسیدهای ترانس و کاهش کلی میزان چربی دریافتی در برنامه غذائیشان تشویق مینمایند.
● چربیهای خوراکی به چهار دسته تقسیم میشوند.
۱) چربیهای دارای یک پیوند دوگانه یا Mufa که مخفف Monounsaturated fatty Acid است.
۲) چربیهای دارای چند پیوند دوگانه یا pufa که مخفف عبارت Poly unsaturated fatty Acid میباشد.
۳) اسیدهای چرب ترانس یا هیدروژنه
۴) چربیهای اشباع
یک برنامه غذائی خوب رژیم غذائی است که حاوی مقادیر بیشتری از چربیهای گروه یک و دو و میزان کمتری از چربیهای گروه ۳ و ۴ باشد.
البته نکتهای که نباید از نظر دور داشت این است که اگر چه غذاهای مختلف را براساس میزان بیشترین نوع چربی موجود در ترکیباتشان تقسیمبندی میکنند اما اکثر غذاها حاوی مقادیر مختلفی در تمام گروههای فوق میباشند. لذا در انتخاب غذاها باید بیشتر غذاهائی را برگزید که حاوی مقادیر بیشتری از چربیهای گروه یک و دو باشد.
منبع : مجله دانش ورزش
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
خرید بلیط هواپیما
ایران مجلس شورای اسلامی بابک زنجانی مجلس خلیج فارس دولت سیزدهم دولت لایحه بودجه 1403 حجاب شورای نگهبان مجلس یازدهم محمدباقر قالیباف
قوه قضاییه تهران هواشناسی سیل شهرداری تهران بارش باران فضای مجازی آموزش و پرورش سلامت دستگیری شورای شهر تهران پلیس
خودرو قیمت دلار قیمت خودرو کارگران سایپا دلار ایران خودرو بازار خودرو قیمت طلا مالیات بانک مرکزی تورم
تلویزیون رسانه سریال مقام معظم رهبری سینمای ایران سینما تئاتر موسیقی فیلم بازیگر رسانه ملی کتاب
ناسا سازمان سنجش شورای عالی انقلاب فرهنگی
رژیم صهیونیستی اسرائیل غزه فلسطین آمریکا جنگ غزه حماس روسیه نوار غزه عربستان اوکراین ترکیه
فوتبال پرسپولیس استقلال سپاهان تراکتور تیم ملی فوتسال ایران فوتسال باشگاه استقلال بازی وحید شمسایی باشگاه پرسپولیس لیگ برتر
هوش مصنوعی اینترنت تبلیغات اپل فناوری همراه اول ماه آیفون گوگل روزنامه ایرانسل
داروخانه ویتامین کاهش وزن دیابت خواب طول عمر چاقی سلامت روان فروش اینترنتی دارو بارداری