مشهد- وزیر آموزش و پرورش گفت: امروز یک مسئولیت بسیار سنگین، بهویژه در حوزه فرهنگ بر دوش همه ما قرار دارد و آن، تبیین، ترویج و انتقال اندیشههای رهبر شهیدمان و مکتب ایشان به نسل جدید است.
به گزارش خبرگزاری مهر، علیرضا کاظمی در حاشیه برگزاری آیین بزرگداشت چهلم رهبر شهید انقلاب اسلامی که شامگاه پنجشنبه، ۲۹ مرداد، در حرم مطهر رضوی برگزار شد، اظهار کرد: در چهلمین روز این ضایعه بزرگ، هنوز به نظر من این باور بهطور کامل در میان مردم ما شکل نگرفته که رهبر و امام شهیدمان را از دست دادهایم. عمق این فقدان آنقدر سنگین و جانکاه است که شاید زمان بیشتری لازم باشد تا ابعاد آن برای جامعه روشن شود اما در کنار این داغ بزرگ، باید بدانیم که مسئولیت ما از همین امروز بیش از گذشته شده است.
وزیر آموزش و پرورش افزود: مراسمها، مناسک و برنامههایی که در این مدت برگزار شد، اگرچه برای گرامیداشت یاد و نام ایشان ضروری بود اما پایان راه نیست بلکه میتوان گفت کار اصلی ما تازه آغاز شده است. امروز یک مسئولیت بسیار سنگین، بهویژه در حوزه فرهنگ بر دوش همه ما قرار دارد و آن، تبیین، ترویج و انتقال اندیشههای رهبر شهیدمان و مکتب ایشان به نسل جدید است.
وی خاطرنشان کرد: ما در یک نقطه عطف تاریخی قرار گرفتهایم و باید این فرصت را بهدرستی بشناسیم و از آن استفاده کنیم. نباید اجازه دهیم چراغی که ایشان با مجاهدت و سالها تلاش روشن نگه داشتند، کمفروغ شود بلکه باید آن را پرفروغتر و فروزندهتر از گذشته حفظ کنیم. بهخصوص باید به بعثت و بیداری مردم و نسل جدید بهعنوان یکی از بزرگترین فرصتهای پیش روی نظام جمهوری اسلامی نگاه کنیم و با برنامهریزی درست، مکتب و اندیشه رهبرمان را برای این نسل تبیین کنیم.
کاظمی ادامه داد: اگر بتوانیم این اندیشه را از سطح مراسم و سخنرانی فراتر ببریم و آن را در ذهن، فکر و باور نسل جدید نهادینه کنیم، آنوقت میتوان گفت توانستهایم بخشی از مسئولیتی را که پس از شهادت ایشان بر دوش ما قرار گرفته است، بهدرستی انجام دهیم. پیوند کوتاه کپی شد!
فرهیختگان: چهار دانشآموز و داوطلب آزمون سراسری ۱۴۰۵ که برای حضور در آزمون سراسری ۱۴۰۵ آماده میشدند، در جریان جنگ تحمیلی اخیر به شهادت رسیدند و امروز جای آنها در جلسه آزمون خالی است.
گز عسلی با مغزهای برشته، یک شیرینی مجلسی و ماندگار است که با عسل، شکر و سفیده تخم مرغ در چهار مرحله ساده در خانه آماده می شود. این شیرینی اصیل و خوش طعم، یک گزینه عالی برای پذیرایی در عیدها و تمام مناسبت ها است.
مواد لازم:
بادام درختی ۱۰۰ گرم
گردو ۷۵ گرم
شکر ۱۲۵ گرم
عسل ۱۲۵ گرم
سفیده تخم مرغ ۱ عدد
پودر قند به میزان لازم (برای کف قالب)
روغن مایع کمی (برای چرب کردن قالب)
مرحله اول: پوست گیری و برشته کردن مغزها
بادام ها را به مدت ۳ دقیقه در آب جوش بجوشانید، سپس پوست آن ها را جدا کنید. بادام های پوست کنده و گردوها را جداگانه در تابه روی حرارت ملایم چند دقیقه تفت دهید تا عطر آن ها آزاد شده و برشته شوند. دقت کنید مغزها نسوزند، فقط کمی طلایی شوند.
مرحله دوم: تهیه شربت عسل و شکر
شکر و عسل را درون یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملاً حل شده و شربت به جوش آید. برای تست آمادگی، یک قطره از شربت را درون ظرف آب سرد بریزید؛ اگر یک توپک نرم تشکیل شد، شربت آماده است. این مرحله حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان می برد.
مرحله سوم: فرم دادن سفیده و ترکیب مواد
سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید تا کاملاً فرم گرفته و سفت شود. سپس شربت داغ عسلی را کم کم به سفیده اضافه کرده و مرتب هم بزنید. ظرف را مجدداً روی حرارت بسیار ملایم بگذارید و مدام هم بزنید تا مایه غلیظ و کش دار شود (حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه). در نهایت بادام و گردوی برشته را اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید.
مرحله چهارم: قالب گیری، استراحت و برش
یک قالب مستطیلی (حدود ۲۲ در ۹ سانتی متر) را با روغن مایع چرب کرده و کف آن پودر قند بپاشید. مایه نوقا را درون قالب بریزید، سطح آن را با کفگیر یا قاشق صاف کنید و به مدت ۱۲ ساعت در یخچال بگذارید تا کاملاً سفت شود. سپس از قالب خارج کرده و به شکل مکعب های کوچک برش بزنید.
نکات طلایی:
برای برش راحت تر، چاقو را با کمی روغن چرب کنید.
در صورت تمایل، می توانید به جای گردو از پسته یا فندق استفاده کنید.
گز را در ظرف دربسته در جای خنک و خشک نگهداری کنید تا ماندگاری بیشتری داشته باشد (تا ۲ هفته در دمای محیط و تا ۱ ماه در یخچال).
برای طعم بهتر، از عسل طبیعی و باکیفیت استفاده کنید.
دقت کنید در مرحله حرارت دادن سفیده و شربت، حرارت خیلی ملایم باشد تا سفیده نپزد.
این گز خانگی و لذیذ بدون آرد و فر آماده می شود و با بافت نرم، کش دار و مغزهای برشته شده، یک شیرینی ماندگار و جذاب برای عیدها و تمام مناسبت ها است.
انتهای پیام/
