گشنیز پلو در آشپزی مکزیکی نیز محبوب است و معمولاً با نام برنج گشنیزی و لیمویی شناخته میشود. این غذا بهتنهایی نیز خوشطعم است و میتوان آن را در کنار سالاد سرو کرد. مواد لازم برای گشنیز پلو
برنج سفید دانهبلند: ۱ و نیم پیمانه
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
پیازچه خردشده: یکسوم پیمانه
سیر رندهشده: یک و نیم قاشق چایخوری
آب داغ: ۲ و سهچهارم پیمانه
آبلیموی تازه: ۲ قاشق غذاخوری
نمک: نصف قاشق چایخوری
گشنیز تازه خردشده: یکسوم پیمانه طرز تهیه گشنیز پلو
مرحله اول؛ برنج را بشویید
برنج را چند بار با آب بشویید تا کاملاً تمیز شود. سپس آن را در آبکش قرار دهید تا آب اضافی خارج شود.
مرحله دوم؛ پیازچه و سیر را تفت دهید
روغن زیتون را در یک قابلمه روی حرارت متوسط گرم کنید. پیازچه خردشده و سیر رندهشده را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید تا عطر مواد آزاد شود.
مرحله سوم؛ آب و آبلیمو را اضافه کنید
آب داغ، یک قاشق غذاخوری آبلیموی تازه و نمک را به قابلمه اضافه کنید. حرارت را افزایش دهید تا آب به جوش برسد.
مرحله چهارم؛ برنج را بپزید
برنج شستهشده را به قابلمه اضافه کنید و آن را بهطور یکنواخت در آب پخش کنید. حرارت را کم کنید، در قابلمه را ببندید و اجازه دهید برنج حدود ۱۸ تا ۲۰ دقیقه بپزد و آب آن جذب شود.
پس از جذب آب، برنج را بهآرامی زیرورو کنید و اجازه دهید دم بکشد.
مرحله پنجم؛ گشنیز و لیمو را اضافه کنید
بعد از خاموش کردن حرارت، اجازه دهید برنج حدود ۱۰ دقیقه استراحت کند. سپس گشنیز تازه خردشده و باقیمانده آبلیمو را اضافه کنید و برنج را بهآرامی مخلوط کنید.
گشنیز پلو آماده سرو است. گشنیز پلو را با چه غذایی سرو کنیم؟
این پلوی خوشعطر بهویژه در کنار غذاهای دریایی ترکیب جذابی ایجاد میکند. میتوانید آن را با غذاهای زیر سرو کنید:
ماهی سرخشده یا کبابی
میگو
مرغ برشته یا گریلشده
کوفته قلقلی
گوشت سرخشده
سالاد چطور گشنیز پلو را خوشعطرتر کنیم؟
برای خوشعطرتر شدن این غذا، بهتر است از گشنیز تازه استفاده کنید، زیرا گشنیز خشک عطر و طعم متفاوتی دارد. همچنین استفاده از آبلیموی تازه میتواند طعم نهایی برنج را بهتر کند.
اگر طعم تند را دوست دارید، میتوانید هنگام تفت دادن پیازچه و سیر، مقدار کمی فلفل سبز خردشده نیز اضافه کنید. آیا میتوان گشنیز پلو را با برنج قهوهای تهیه کرد؟
بله. میتوانید بهجای برنج سفید از برنج قهوهای استفاده کنید، اما باید در نظر داشته باشید که زمان پخت آن بیشتر است. برنج قهوهای معمولاً به آب و زمان بیشتری برای پخت نیاز دارد. کاربرد گشنیز در آشپزی
گشنیز یکی از سبزیهای معطر است که در غذاهای مختلف ایرانی و بینالمللی کاربرد دارد. از گشنیز تازه در غذاهایی مانند آش، کوکو، سوپ و برخی غذاهای دریایی استفاده میشود.
تخم گشنیز نیز بهعنوان ادویه در غذاهای مختلف کاربرد دارد و در برخی ترکیبهای ادویهای استفاده میشود. ترکیب تخم گشنیز و زیره نیز در تهیه بعضی غذاها و خوراکهای ایرانی کاربرد دارد.
گشنیز پلو با لیموی تازه، یک روش ساده برای تبدیل برنج ساده به غذایی خوشعطر و متفاوت است. این پلو را میتوانید در کنار ماهی و میگو سرو کنید یا همراه مرغ و غذاهای گوشتی میل کنید. کد خبر 1063582
