ایران یکی از بزرگ ترین تولیدکنندگان و صادرکنندگان لبنیات آسیاست، اما سرانه مصرف لبنیات در کشور به کمتر از نصف میانگین جهانی رسیده است. در حالی که کارخانه …
روزنامه هفت صبح / ۱۴۰۵/۰۴/۰۲
لیوانهای خالی شیر
۱۱ دقیقه قبل / سایت آفتاب نیوز
پنیر کوزه؛ میراث خوشطعم لبنیات سنتی ایران
به گزارش آفتاب نیوز،
پنیر کوزهای از فرآوردههای سنتی لبنی است که تهیه آن به شیوهای دستی و زمانبر انجام میشود و در برخی مناطق ایران همچنان جایگاه ویژهای در سفرههای محلی دارد.
برای تهیه این پنیر میتوان از حدود ۲۰ کیلوگرم شیر گاو، گوسفند یا بز، به همراه مقدار مناسبی مایه پنیر و نمک استفاده کرد. در انواع طعمدار نیز موادی مانند زیره، فلفل سیاه، گردو و برخی سبزیهای معطر به پنیر افزوده میشود.
در روش سنتی، پس از صاف کردن شیر، مایه پنیر به آن افزوده میشود تا شیر لخته شود. دلمههای ایجادشده سپس درون پارچه قرار میگیرند تا آب اضافی پنیر خارج شود. پس از آبگیری، پنیر نمکزده شده و برای مرحله اصلی آماده میشود.
مهمترین مرحله تولید پنیر کوزهای، فرآیند رسیدن آن است. پنیر پس از قرار گرفتن در کوزههای سفالی تمیز و ضدعفونیشده، در محیطی خنک، تاریک و مرطوب نگهداری میشود. این فرآیند میتواند چند ماه تا چند سال ادامه داشته باشد و دستکم حدود سه ماه زمان برای رسیدن آن در نظر گرفته میشود.
پنیر کوزهای به دو شکل ساده و ادویهدار تهیه میشود. نوع ساده با شیر، مایه پنیر و نمک تولید میشود و در نوع ادویهدار، موادی مانند زیره، فلفل سیاه و گردو برای ایجاد طعم و عطر متفاوت به آن افزوده میشود.
این پنیر مانند بسیاری از انواع پنیر، منبع پروتئین، کلسیم و فسفر است و ویتامینهای گروه B و برخی مواد معدنی را نیز در خود دارد؛ با این حال، به دلیل میزان نمک و چربی، مصرف آن باید متناسب با شرایط غذایی افراد و در حد اعتدال باشد.
پنیر کوزهای تنها یک فرآورده لبنی نیست؛ بلکه بخشی از فرهنگ غذایی سنتی ایران است که شیوه تولید و رسیدن آن، پیوندی میان دانش بومی، سفال و نگهداری سنتی مواد غذایی ایجاد کرده است.
۲۹ دقیقه قبل / سایت سیتنا
اختلال در جستوجو و برخی خدمات گوگل
همزمان با افزایش گزارش کاربران از بروز مشکل در استفاده از گوگل، شماری از کاربران از اختلال در جستوجو، بارگذاری محتوا و دسترسی به وبسایت این شرکت خبر دادهاند؛
۲ ساعت قبل / روزنامه هفت صبح
شناسنامه ملی زمین؛ شرط شفافیت مالکیت و مهار زمینخواری
راهحل موثر، صرفا برخورد قضایی پس از وقوع تخلف نیست. پیشگیری از زمینخواری نیازمند یک تحول نهادی و فناورانه است
۲ ساعت قبل / سایت ایران آنلاین
روایتی از تولید، پایداری و توسعه دریامحور
دولت چهاردهم با نگاه ویژه به استان راهبردی هرمزگان، گامهای عملی در جهت تحقق شعار «تولید، اشتغال و صادرات» برداشته است.
۱ ساعت قبل / سایت اکوایران
چراغ سبز واشنگتن به فروش ۴.۵ میلیارد دلاری تسلیحات به قطر
نورنیوز : وزارت خارجه آمریکا فروش احتمالی ۴.۵ میلیارد دلاری تجهیزات نظامی شامل ۴ فروند سوخترسان هوایی KC-۴۶A پگاسوس، موتورهای اضافی، سامانههای هشدار راداری و تجهیزات مقابله با موشک به قطر را تأیید کرد و اعلام داشت که این فروش توان دفاعی قطر و همکاری نظامی این کشور با آمریکا را تقویت میکند و موازنه نظامی منطقه را تغییر نمیدهد .
۵۶ دقیقه قبل / سایت رویداد ۲۴
والاستریت ژورنال: فشار ترامپ به «دبی»، یکی از بزرگترین شریانهای حیاتی اقتصادی ایران | امارات نگران تلافی نظامی ایران و آسیب اقتصادی است
امارات تحت فشار ترامپ، تجارت و تراکنشهای مالی با ایران را متوقف کرد تا شریان ۲۱ میلیارد دلاری واردات ایران را ببندد، اما نگرانی از تلافی نظامی و آسیب به اقتصاد دبی، این کشور را به حفظ خطوط پنهان دیپلماتیک با تهران واداشته است.
۲ ساعت قبل / سایت هم میهن
نماینده مجلس: مشکل بازار کمبود کالا نیست، بلکه گرانی است
عضو کمیسیون برنامه و بودجه مجلس با تأکید بر اینکه در حال حاضر مشکل اصلی بازار، کمبود کالا نیست بلکه گرانی و فشار معیشتی است، گفت: بخشی از افزایش قیمتها ناشی از شرایط جنگی است که مردم آن را درک و تحمل میکنند، اما با افرادی که از فضای جنگ برای گرانفروشی و فشار بیشتر بر مردم سوءاستفاده میکنند، باید با شدت برخورد شود.