این شیرینی با مواد ساده ای مثل خرما، آرد، کره و دارچین آماده می شود و بدون نیاز به فر می توانید آن را در تابه درست کنید. در ادامه، طرز تهیه شیرینی خرمایی ساده بدون فر را مرحله به مرحله می خوانید.
🍯 مواد لازم برای شیرینی خرمایی بدون فر مواد لازم مقدار خرمای بدون هسته ۲۵۰ گرم آرد سفید ۱ پیمانه کره ۷۵ گرم پودر قند ۲ قاشق غذاخوری دارچین ۱ قاشق چای خوری گردوی خردشده ½ پیمانه هل آسیاب شده ½ قاشق چای خوری کنجد یا پودر نارگیل برای تزیین 👩🍳 مرحله اول؛ آماده کردن خرما
ابتدا خرماها را بشویید و اجازه دهید کاملاً خشک شوند. هسته خرماها را خارج کنید.
خرما را داخل یک تابه بریزید و یک قاشق غذاخوری کره به آن اضافه کنید. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و خرماها را چند دقیقه هم بزنید تا نرم شوند.
اگر خرما خیلی خشک است، می توانید ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری آب اضافه کنید.
🌰 مرحله دوم؛ اضافه کردن گردو و ادویه
وقتی خرما کاملاً نرم شد، آن را با پشت قاشق یا گوشت کوب دستی کمی له کنید.
سپس: گردوی خردشده دارچین هل
را اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید.
حدود ۲ دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا عطر دارچین و هل آزاد شود.
نکته: اگر عطر هل را دوست ندارید، می توانید مقدار آن را کمتر کنید. 🧈 مرحله سوم؛ آماده کردن خمیر شیرینی
در یک تابه جداگانه، باقی مانده کره را روی حرارت ملایم آب کنید.
آرد را اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود و رنگ آن کمی طلایی شود.
مراقب باشید آرد بیش از حد تیره نشود؛ حرارت ملایم بهترین نتیجه را می دهد.
🍪 مرحله چهارم؛ ترکیب مواد
پودر قند را به آرد تفت داده شده اضافه کنید و هم بزنید.
سپس مخلوط خرما و گردو را به تابه اضافه کنید و همه مواد را کاملاً با هم ترکیب کنید.
اگر احساس کردید مواد خیلی خشک است، مقدار کمی کره آب شده اضافه کنید.
مواد باید حالتی پیدا کنند که بتوانید آن ها را به راحتی شکل دهید. ✋ مرحله پنجم؛ شکل دادن شیرینی ها
وقتی مواد کمی از حرارت افتاد، دست های خود را کمی چرب کنید.
به اندازه یک گردو از مواد بردارید و آن را به شکل توپ درآورید.
سپس با انگشت کمی روی آن فشار دهید تا حالت گرد و تخت پیدا کند.
می توانید روی هر شیرینی یک نصفه گردو، بادام یا مقداری کنجد قرار دهید.
🍳 مرحله ششم؛ آماده سازی بدون فر
کف یک تابه نچسب را با مقدار بسیار کمی کره چرب کنید.
شیرینی ها را داخل تابه بچینید و درِ تابه را ببندید.
روی کمترین حرارت حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قرار دهید.
در این مرحله قرار نیست شیرینی ها سرخ شوند؛ هدف این است که مواد کمی خودش را بگیرد و شیرینی شکل نهایی پیدا کند.
برای اینکه حرارت به صورت یکنواخت پخش شود، می توانید زیر تابه از شعله پخش کن استفاده کنید. 🥥 مرحله هفتم؛ تزیین شیرینی خرمایی
بعد از اینکه شیرینی ها کاملاً خنک شدند، می توانید روی آن ها را با مواد مختلف تزیین کنید: پودر نارگیل کنجد پودر پسته گردوی خردشده خلال بادام پودر دارچین
برای پذیرایی مجلسی، قرار دادن یک تکه گردو یا بادام روی هر شیرینی ظاهر بسیار زیبایی ایجاد می کند.
5
✨ شیرینی خرمایی بدون فر برای چه مناسبت هایی مناسب است؟
این شیرینی به دلیل ظاهر زیبا و طعم شیرین و معطر، برای مناسبت های مختلف قابل استفاده است. 🌙 ماه رمضان
یکی از گزینه های مناسب برای پذیرایی افطار است؛ مخصوصاً زمانی که می خواهید شیرینی خانگی با خرما داشته باشید. 🎉 عید نوروز
می توانید شیرینی ها را کوچک تر درست کنید و با پودر پسته، نارگیل و خلال بادام تزیین کنید. 💍 مهمانی و دورهمی
برای کنار چای و قهوه بسیار مناسب است و به دلیل اندازه کوچک، پذیرایی با آن راحت خواهد بود. 🎂 جشن تولد
اگر شیرینی ها را با قالب های کوچک یا به شکل توپ های یک اندازه آماده کنید، می توانند در کنار سایر دسرها قرار بگیرند. 🕌 مناسبت های مذهبی و نذری
برای پذیرایی در مراسم مختلف نیز می توانید این شیرینی را در اندازه های کوچک آماده و بسته بندی کنید.
⭐ فوت وفن خوشمزه تر شدن شیرینی خرمایی
از خرمای نرم استفاده کنید: خرمای نرم و گوشتی باعث می شود بافت شیرینی لطیف تر شود.
آرد را نسوزانید: آرد فقط باید کمی تفت بخورد و بوی خامی آن گرفته شود.
حرارت را کم کنید: حرارت زیاد باعث سوختن آرد و تغییر نامطلوب طعم شیرینی می شود.
گردو را خیلی پودر نکنید: تکه های کوچک گردو هنگام خوردن بافت جذاب تری ایجاد می کنند.
اجازه دهید کاملاً خنک شود: شیرینی خرمایی پس از خنک شدن خودش را بهتر می گیرد و شکل آن ثابت تر می شود. 🍵 شیرینی خرمایی بدون فر با چای؛ یک پذیرایی ساده و دلچسب
شیرینی خرمایی یکی از ساده ترین انتخاب ها برای زمانی است که می خواهید در مدت کوتاه یک خوراکی خانگی آماده کنید. ترکیب خرما، گردو، دارچین و هل عطر فوق العاده ای ایجاد می کند و نیازی به فر یا تجهیزات خاص ندارید.
اگر دوست دارید شیرینی ها ظاهر مجلسی تری داشته باشند، آن ها را در اندازه های کوچک درست کنید و بعد از خنک شدن داخل کپسول های کاغذی کوچک شیرینی قرار دهید. برای تزیین نیز ترکیب پودر پسته و نارگیل ظاهر بسیار زیبایی ایجاد می کند.
از میان این پنج نوع شیرینی سرخ شدنی، کدام یک را بیشتر می پسندید؟ شیرینی های سنتی با طعم های آشنا و خاطره انگیز یا شیرینی های مدرن و کافی شاپی با ظاهر و طعمی متفاوت؟ نام گزینه مورد نظر خود را در بخش نظرات با ما به اشتراک بگذارید.
1)ان قندی سرخ شده ترد و خوش عطر
۲) لقیمات (لگیمات) شیرین و شربتی
۳) لقمه های شیرین خرمایی مقوی و خوشمزه
۴) دونات های نرم و جذاب با روکش های مختلف
۵) چوروس ترد با طعم دارچین و شکلات
با چند ترفند ساده می توان ماست معمولی را به ماستی سفت، خامه ای و خوش طعم تبدیل کرد؛ بدون نیاز به مواد نگهدارنده یا تجهیزات خاص. در ادامه، طرز تهیه ماست چکیده خانگی را مرحله به مرحله همراه با فوت وفن های مهم آموزش می دهیم.
مواد لازم برای تهیه ماست چکیده
برای حدود ۵۰۰ تا ۷۰۰ گرم ماست چکیده: ماست پرچرب و سفت: ۱ کیلوگرم نمک: نصف قاشق چای خوری، اختیاری پارچه نخی تمیز یا تنظیف: ۱ عدد کاسه یا آبکش مناسب
نکته: اگر ماست خانگی دارید، نتیجه معمولاً خوش طعم تر و خامه ای تر می شود؛ اما با ماست پرچرب آماده نیز می توانید ماست چکیده خوبی درست کنید.
مرحله اول؛ آماده کردن ماست
ماست را از یخچال خارج کنید و با یک قاشق تمیز کمی هم بزنید تا یکدست شود.
اگر می خواهید ماست چکیده شما حالت خامه ای تری داشته باشد، بهتر است از ماست پرچرب و بدون طعم دهنده استفاده کنید.
اگر ماست خیلی شل است، می توانید ابتدا چند دقیقه اجازه دهید آب اضافی آن جدا شود.
مرحله دوم؛ آماده کردن پارچه
یک پارچه نخی کاملاً تمیز و بدون بوی مواد شوینده بردارید.
پارچه را داخل آبکش قرار دهید و آبکش را روی یک کاسه بزرگ بگذارید؛ به گونه ای که کف آبکش با آب خارج شده از ماست تماس نداشته باشد.
مرحله سوم؛ ریختن ماست داخل پارچه
ماست را داخل پارچه بریزید.
لبه های پارچه را روی ماست جمع کنید و کمی ببندید. لازم نیست پارچه را با فشار زیاد بفشارید؛ اجازه دهید آب ماست به صورت طبیعی خارج شود.
حالا آبکش را همراه با کاسه داخل یخچال قرار دهید.
مرحله چهارم؛ آبگیری ماست
برای یک ماست چکیده معمولی، حدود ۴ تا ۶ ساعت زمان کافی است.
اگر ماست خیلی سفت و غلیظ می خواهید، اجازه دهید حدود ۸ تا ۱۲ ساعت آبگیری شود.
هرچه مدت آبگیری بیشتر باشد، ماست چکیده سفت تر خواهد شد.
مرحله پنجم؛ افزودن نمک
بعد از اینکه ماست به غلظت دلخواه رسید، آن را از پارچه خارج کنید و داخل کاسه بریزید.
اگر قصد دارید ماست را به عنوان ماست چکیده معمولی مصرف کنید، می توانید حدود نصف قاشق چای خوری نمک اضافه کنید.
نمک را کم کم اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
اگر برای تهیه ماست موسیر، ماست میوه ای یا استفاده در دسر می خواهید، بهتر است نمک اضافه نکنید.
مرحله ششم؛ استراحت دادن ماست چکیده
ماست آماده را داخل یک ظرف دربسته بریزید و حداقل ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.
این استراحت باعث می شود بافت ماست بهتر شود و طعم آن نیز دلچسب تر شود.
فوت وفن های ماست چکیده سفت و خوشمزه ۱. ماست پرچرب انتخاب کنید
هرچه ماست اولیه چربی و ماده خشک بیشتری داشته باشد، نتیجه معمولاً غلیظ تر و خامه ای تر می شود. ۲. ماست را در یخچال آبگیری کنید
آبگیری در محیط گرم می تواند کیفیت و ایمنی ماست را تحت تأثیر قرار دهد. برای ماست آماده، آبگیری در یخچال انتخاب مطمئن تری است. ۳. پارچه تمیز و مناسب استفاده کنید
پارچه باید کاملاً تمیز و بدون بوی مواد شوینده باشد. تنظیف یا پارچه نخی مناسب گزینه خوبی است. ۴. عجله نکنید
اگر ماست چکیده خیلی سفت می خواهید، زمان بیشتری برای آبگیری در نظر بگیرید. ۵. بیش از حد فشار ندهید
فشردن شدید پارچه ممکن است باعث شود بافت ماست بیش از حد خشک و دانه دانه شود. بهتر است آبگیری بیشتر به صورت طبیعی انجام شود. ۶. آب ماست را دور نریزید
آب جداشده از ماست (آب پنیر) را می توانید در تهیه خمیر نان و برخی غذاها استفاده کنید، به شرطی که تازه و به درستی نگهداری شده باشد.
چطور ماست چکیده خامه ای تر درست کنیم؟
اگر ماست چکیده ای با بافت بسیار لطیف و خامه ای می خواهید، از ابتدا ماست پرچرب و سفت انتخاب کنید و اجازه دهید آبگیری به آرامی انجام شود.
همچنین پس از آبگیری، ماست را با قاشق یا لیسک به آرامی هم بزنید تا بافت آن یکدست و کرمی شود.
ماست چکیده را با چه چیزهایی سرو کنیم؟
ماست چکیده را می توانید به شکل های مختلف سرو کنید: ماست چکیده و موسیر ماست چکیده با گردو ماست چکیده با نعناع خشک ماست چکیده و خیار ماست چکیده با سبزی های معطر ماست چکیده با زیتون ماست چکیده به عنوان کنار غذا
برای یک پیش غذای سنتی و خوشمزه، ترکیب ماست چکیده، گردوی خردشده، نعناع خشک و کمی روغن زیتون بسیار جذاب است. مدت نگهداری ماست چکیده
ماست چکیده را در ظرف کاملاً تمیز و دربسته داخل یخچال نگهداری کنید و برای حفظ کیفیت، بهتر است در مدت کوتاهی مصرف شود. هنگام برداشتن ماست نیز از قاشق تمیز استفاده کنید تا احتمال آلودگی کاهش پیدا کند. جمع بندی
تهیه ماست چکیده خانگی بسیار ساده است؛ فقط کافی است ماست پرچرب را داخل پارچه تمیز بریزید و در یخچال آبگیری کنید. با انتخاب ماست مناسب، آبگیری کافی و رعایت چند فوت وفن ساده می توانید ماستی غلیظ، لطیف و خامه ای برای صبحانه، کنار غذا یا تهیه انواع پیش غذا داشته باشید.
![[محمدعلی فیاضبخش] هنگامه پرورش](/news/u/2026-08-21/ettelaat-djfs4.jpg)
