دکتر مهرداد شریفی در گفتوگو با ایسنا با هشدار جدی درباره افزایش خطر مسمومیتهای غذایی در فصل گرما، اظهار کرد: گرما بهترین شرایط را برای رشد و تکثیر سریع باکتریها در مواد غذایی فراهم میکند. در فصل تابستان، پیکنیکها و مسافرتها افزایش مییابد و همین موضوع خطر مسمومیت غذایی را بالا میبرد.
پرخطرترین غذاها در هوای گرم
وی افزود: غذاهای دارای سس مایونز و تخممرغ مثل سالاد الویه و سالاد ماکارونی به سرعت فاسد میشوند. همچنین گوشت، مرغ و کبابها اگر به طور کامل مغزپخت نشوند، بسیار خطرناک هستند. برنج و پاستای پختهشده نیز در دمای محیط موجب رشد باکتری خطرناکی به نام باسیلوس سرئوس میشوند.
رئیس مرکز بهداشت خوزستان گفت: لبنیات و بستنیهای سنتی، به ویژه اگر از شیر غیرپاستوریزه تهیه شده باشند، همچنین میوههای خردشده مانند قاچهای هندوانه و طالبی که بیرون از یخچال میمانند، به شدت مستعد جذب آلودگی هستند.
چهار قانون طلایی را برای پیشگیری از مسمومیتهای غذایی
وی بیان کرد: یکی از قانونها، قانون دو ساعت و یک ساعت است یعنی غذاهای پخته یا فاسدشدنی نباید بیش از دو ساعت در دمای محیط بمانند و اگر دمای هوا بالای ۳۲ درجه سانتیگراد باشد، این زمان …
