صبحانه یکی از وعدههای غذایی شناختهشده در برنامه روزانه است و بسیاری از مردم آن را مهمترین وعده روز میدانند. با این حال، شواهد علمی کافی درباره تأثیر مستقیم صبحانه بر کیفیت کلی رژیم غذایی، بهویژه در میان نوجوانان بزرگتر، وجود ندارد. نوجوانان ممکن است به دلایلی مانند کمبود وقت، نداشتن اشتها در ساعات اولیه صبح یا عادتهای خانوادگی، از خوردن صبحانه صرفنظر کنند. حذف مکرر این وعده میتواند فرصت دریافت برخی مواد مورد نیاز بدن را کاهش دهد، بهخصوص اگر غذاهای مصرفشده در ادامه روز نتوانند این کمبود را جبران کنند.
به گزارش ایسنا، بررسی این موضوع از آن جهت اهمیت دارد که نوجوانی، دورهای حساس برای رشد جسمی و شکلگیری عادتهای غذایی پایدار است. موادی مانند آهن و روی در فرایندهای گوناگون بدن نقش دارند و فیبر نیز یکی از اجزای مهم یک برنامه غذایی سالم به شمار میرود.
کولین هم مادهای مغذی است که بدن برای عملکردهای طبیعی خود به آن نیاز دارد. از سوی دیگر، مصرف زیاد خوراکیهای سرشار از چربی، قند افزوده و شیرینی میتواند کیفیت رژیم غذایی را پایین بیاورد. بنابراین، شناخت راهکاری ساده مانند اضافهکردن صبحانه، بهویژه صبحانهای حاوی پروتئین بیشتر، میتواند برای بهبود تغذیه نوجوانان مفید باشد.
اِما رُز براون، دانشجوی دکتری تحت راهنمایی هدر لیدی، استاد گروه علوم تغذیه و گروه کودکان دانشکده پزشکی دل دانشگاه تگزاس در آستین، همراه با دیگر پژوهشگران این مطالعه را انجام داد. این محققان بهطور مشخص بررسی کردند که آیا خوردن صبحانه، بهویژه وعدهای غنی از پروتئین، میتواند دریافت مواد مغذی را افزایش دهد و نوجوانان را در طول روز به سوی انتخابهای غذایی سالمتر هدایت کند. به گفته براون، این تحقیق یکی از بزرگترین و طولانیترین آزمایشهای کاملا کنترلشده درباره صبحانه در میان نوجوانان بوده است.
در این مطالعه، ۱۲۸ نوجوان و جوان ۱۴ تا ۲۱ ساله شرکت کردند که دستکم شش روز در هفته صبحانه نمیخوردند. شرکتکنندگان بهصورت تصادفی در سه گروه قرار گرفتند: گروه دریافتکننده صبحانه با مقدار معمول پروتئین، گروه دریافتکننده صبحانه پُرپروتئین و گروهی که مانند گذشته صبحانه را حذف میکرد.
صبحانه گروه نخست حدود ۱۵ گرم پروتئین داشت، درحالیکه وعده گروه پُرپروتئین حاوی ۳۰ گرم پروتئین …
