هریسه گندم چیست؟
هریسه گندم غذایی سنتی بر پایه بلغور گندم درشت است که با حرارت ملایم و برای چند ساعت پخته میشود تا دانههای گندم کاملاً نرم شده و لعاب خود را آزاد کنند.
راز خوشمزگی این غذا در مواد اولیه عجیبوغریب نیست؛ نوع بلغور، آب قلم، حرارت کم و صبر در زمان پخت بیشترین تأثیر را روی نتیجه نهایی دارند. استفاده از بلغور درشت برای ایجاد بافت مناسب توصیه شده است. مواد لازم برای تهیه هریسه گندم مواد اولیه مقدار بلغور گندم درشت ۱ پیمانه آب قلم ۲ پیمانه آب جوش ۳ تا ۴ پیمانه پیاز متوسط ۱ عدد روغن مایع یا روغن حیوانی ۱ قاشق غذاخوری زردچوبه ۱ قاشق چایخوری نمک به مقدار لازم دارچین ۱ قاشق چایخوری شکر در صورت تمایل پیاز داغ برای تزیین کنجد برای تزیین
اگر آب قلم در دسترس ندارید میتوانید از آب مرغ یا حتی آب ساده استفاده کنید؛ با این حال آب قلم طعم غنیتری به هریسه میدهد.
طرز تهیه هریسه گندم مرحله به مرحله ۱. بلغور گندم را خیس کنید
بلغور گندم را پاک کرده و بشویید. سپس آن را داخل کاسه بریزید و به اندازهای آب اضافه کنید که چند سانتیمتر روی بلغورها را بپوشاند.
اجازه دهید بلغور حداقل ۲ تا ۳ ساعت خیس بخورد. اگر از شب قبل آن را خیس کنید، روند پخت راحتتر خواهد شد. خیساندن باعث نرم شدن دانهها و کاهش زمان پخت میشود.
پس از خیساندن، بلغور را آبکش کنید و کنار بگذارید. ۲. پیاز را آماده کنید
پیاز را بسیار ریز خرد کنید. روغن را داخل قابلمه بریزید و پیاز را حدود ۵ تا ۷ دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
زردچوبه و مقداری نمک را اضافه کنید و حدود یک دقیقه دیگر تفت دهید. …
