سبزی خوردن های خوشمزه و اشتها آوری که پای ثابت سفره بسیاری از خانواده های ایرانی است، هر کدام ویژگی های تغذیه ای و درمانی خاص دارد و مصرف آنها بسیار مفید است.
به گزارش همشهری آنلاین، ابتدا برای شروع باید بدانیم که سبزی های سبزی خوردن معمولا شامل چه سبزی هایی میشود. تره، شاهی، ترپچه، ریحان، نعنا، پیازچه، ترخون و جعفری سبزی هایی خامی هستند که ما آنها را به عنوان سبزی خوردن در کنار غذاهایمان میل میکنیم. چرا سبزی خوردن زود خراب میشود؟
بسیاری از افراد بعد از خرید سبزی، آن را بدون آمادهسازی مناسب داخل یخچال میگذارند و چند روز بعد با برگهای زرد، لهشده و بیطراوت مواجه میشوند.
عامل اصلی خراب شدن سبزی، رطوبت اضافی است. قطرات آب باقیمانده روی برگها باعث رشد سریعتر میکروبها و پوسیدگی سبزی میشود. از طرف دیگر، قرار گرفتن سبزی در معرض هوای خشک یخچال نیز باعث از دست رفتن آب برگها و پلاسیده شدن آن میشود.
به همین دلیل، نگهداری درست سبزی نیازمند ایجاد تعادل بین رطوبت کافی و جلوگیری از خیس ماندن آن است.
مرحله اول؛ سبزیها را درست پاک کنید
بعد از خرید، ابتدا برگهای زرد، لهشده و خراب را جدا کنید. باقی ماندن یک برگ خراب در میان سبزیها میتواند باعث شود بخش زیادی از دسته سبزی زودتر فاسد شود.
همچنین بهتر است سبزیهای مختلف را از هم جدا کنید؛ زیرا هر نوع سبزی میزان ماندگاری متفاوتی دارد.
برای مثال:
جعفری و گشنیز معمولاً ماندگاری خوبی دارند.
ریحان و نعناع حساستر هستند و زودتر سیاه یا پژمرده میشوند.
تره نیز در صورت ماندن رطوبت زیاد، سریعتر خراب میشود.
مرحله دوم؛ شستوشوی اصولی راز ماندگاری بیشتر است
یکی از اشتباهات رایج این است که سبزی را پس از خرید میشوییم و بلافاصله داخل یخچال قرار میدهیم.
روش بهتر این است:
سبزی را چند بار با آب سرد بشویید تا خاک و آلودگی آن کاملاً جدا شود.
برای اطمینان از پاک شدن آلودگیها، چند دقیقه آن را در آب حاوی محلول ضدعفونیکننده مخصوص سبزی قرار دهید.
دوباره آبکشی کنید.
مهمترین مرحله: اجازه دهید سبزی کاملاً خشک شود.
وجود حتی مقدار کمی آب میان برگها میتواند عمر سبزی را کوتاه کند. بهترین روش خشک کردن سبزی
برای …
