تلخ شدن سبزی سرخشده یکی از آن اتفاقهایی است که میتواند طعم قورمهسبزی، خورشت کرفس یا حتی یک کوکوی ساده را کاملاً تغییر دهد. این مشکل معمولاً به دلیل چند اشتباه رایج در انتخاب سبزی، میزان حرارت یا زمان سرخ کردن به وجود میآید.