به گزارش رکنا، جغور بغور یکی از غذاهای اصیل و پرطرفدار ایرانی است که در شهرهای مختلف با دستورهای متفاوتی تهیه میشود. اگرچه بسیاری این غذا را با جگر سیاه درست میکنند، اما استفاده از جگر سفید نیز باعث میشود این غذا خوشطعم و لذیذ شود. مواد لازم برای تهیه جغور بغور با جگر سفید
جگر سفید گوسفندی یا گوساله ۷۵۰ گرم
پیاز ۳ عدد بزرگ
سیبزمینی ۳ عدد متوسط
گوجهفرنگی رسیده ۳ عدد متوسط
فلفل دلمهای ۱ تا ۲ عدد (اختیاری)
روغن به مقدار لازم
زردچوبه ۱ و نیم قاشق چایخوری
فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری
نمک به میزان لازم
آبلیمو یا آبغوره ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
جعفری خردشده به مقدار لازم برای تزیین
با این مقادیر، غذا برای حدود ۶ نفر بهعنوان یک وعده اصلی مناسب خواهد بود. اگر قصد دارید در کنار غذا مخلفات بیشتری مانند نان، سبزی خوردن، ترشی یا ماست سرو کنید، همین مقدار بهراحتی برای ۶ نفر کافی است. مراحل تهیه جغور بغور با جگر سفید
اگر میخواهید جغور بغور با جگر سفید را با بافتی نرم، طعمی لذیذ و بدون بوی زهم تهیه کنید، کافی است مراحل زیر را بهترتیب دنبال کنید. این دستور پخت ساده و کاربردی، به شما کمک میکند تا در مدت زمان کوتاهی یک غذای سنتی و خوشمزه آماده کنید که مناسب مواقعی است که به دنبال پاسخ سوال «شام چی درست کنم؟» هستید. مرحله اول: آماده کردن جگر سفید
ابتدا جگر سفید را به قطعات کوچک و هماندازه خرد کنید و چند مرتبه با آب سرد بشویید. سپس آن را داخل قابلمهای حاوی آب قرار دهید و اجازه دهید حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بجوشد. این کار علاوه بر کاهش بوی زهم، باعث میشود جگر بافت نرمتری پیدا کند. پس از نیمپز شدن، جگر را آبکش کرده و کنار بگذارید. مرحله دوم: تفت دادن پیاز
پیازها را به صورت خلالی یا نگینی خرد کنید. در یک تابه مناسب مقداری روغن بریزید و پیازها را با حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی و سبک شوند. سپس زردچوبه را اضافه کنید و حدود یک دقیقه دیگر …
