به گزارش رکنا، ماست کوزهای یکی از خوشمزهترین و اصیلترین انواع ماست است که به دلیل نگهداری در ظرف سفالی، بافتی سفتتر، طعمی دلپذیرتر و عطری خاص پیدا میکند مواد لازم شیر پرچرب: ۲ لیتر ماست تازه (برای مایه): ۲ قاشق غذاخوری کوزه یا ظرف سفالی تمیز: ۱ عدد طرز تهیه مرحله اول: جوشاندن شیر
شیر را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش آید. پس از جوشیدن، حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه اجازه دهید آرام بجوشد تا کمی غلیظتر شود. مرحله دوم: خنک کردن شیر
قابلمه را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا دمای شیر به حدود ۴۰ تا ۴۵ درجه سانتیگراد برسد. اگر دماسنج ندارید، انگشت تمیز را چند ثانیه داخل شیر بگذارید؛ باید گرم باشد اما نسوزاند. مرحله سوم: آماده کردن مایه ماست
ماست را در یک کاسه کوچک بریزید و چند قاشق از شیر ولرم را به آن اضافه کنید. خوب هم بزنید تا کاملاً یکدست شود. مرحله چهارم: مایه زدن
مخلوط ماست را به شیر اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. سپس شیر را داخل کوزه سفالی بریزید. مرحله پنجم: استراحت دادن …
