به گزارش رکنا، بازار مواد غذایی پس از ماه ها نوسان، این روزها شرایط آرام تری را تجربه می کند؛ موضوعی که در نگاه نخست می تواند خبر خوبی برای مصرف کنندگان باشد. کاهش قیمت کالاهایی مانند مرغ، تخم مرغ، برنج، گوشت، شکر و برخی محصولات لبنی این تصور را ایجاد کرده که بازار به ثبات رسیده است، اما بررسی گزارش راهبردی پایش بازار گروه های کالایی منتخب نشان می دهد واقعیت، پیچیده تر از آن چیزی است که از ظاهر قیمت ها برداشت می شود.
بر اساس این گزارش، کاهش قیمت ها حاصل همزمان سه عامل مهم یعنی افزایش عرضه، اجرای سیاست های تنظیم بازار و کاهش تقاضای موثر خانوارهاست. به عبارت دیگر، بخشی از افت قیمت ها نه به دلیل افزایش رفاه مردم، بلکه به دلیل کاهش توان خرید آنها اتفاق افتاده است.
در بخش عرضه، شرایط نسبت به ماه های گذشته بهبود یافته است. افزایش تولید برخی محصولات پروتئینی، استفاده از ذخایر موجود و بهبود روند توزیع باعث شده فشار ناشی از کمبود کالا کاهش پیدا کند. بازار مرغ و تخم مرغ نمونه ای از این وضعیت است؛ جایی که افزایش تولید، قیمت ها را متعادل کرده و بازار را به سمت آرامش برده است. همچنین ورود تدریجی برنج به شبکه توزیع، از شدت نوسانات این کالا کاسته و شرایط باثبات تری ایجاد کرده است.
اما در سمت تقاضا، شرایط چندان امیدوارکننده نیست. گزارش نشان می دهد کاهش قیمت برخی کالاها، به ویژه گوشت قرمز، بیشتر از آنکه نتیجه افزایش مصرف باشد، ناشی از افت قدرت خرید خانوارهاست. به همین دلیل، با وجود کاهش نسبی قیمت ها، میزان مصرف همچنان پایین تر از سال های گذشته باقی مانده و سفره بسیاری از خانواده ها همچنان کوچک تر شده است.
همین موضوع باعث شده کارشناسان از وضعیت فعلی بازار با عنوان «تعادل نسبی اما شکننده» یاد کنند. تعادلی که ادامه آن وابسته به تامین پایدار نهاده های تولید، کنترل هزینه های تولید، استمرار عرضه و عملکرد مناسب شبکه توزیع است. تجربه سال های اخیر نیز نشان داده هرگونه اختلال در این زنجیره، می تواند بازار را در مدت کوتاهی دوباره با نوسانات قیمتی روبه رو کند.
یکی از مهم ترین نکات این گزارش، تغییر نگاه از مدیریت قیمت به مدیریت زنجیره تامین است. در این رویکرد، …
