به گزارش رکنا، نان کوکه یا ایشلی کوکه، یکی از نانهای خوشعطر و سنتی آذربایجان شرقی است که به خاطر بافت تردش میان خانوادههای ایرانی محبوبیت زیادی دارد. این نان با ترکیبی ساده از آرد، شیر یا آب، کمی شکر و روغن تهیه میشود و روند پخت آن هم بسیار آسان است. فقط باید خمیر را خوب ورز داده، زمان کوتاهی استراحت دهید و سپس آن را در فر یا روی ساج بپزید تا نانی سبک و خوشطعم درست شود. مواد لازم برای تهیه نان کوکه
آب ولرم ۱/۴ پیمانه
شکر ۱ قاشق سوپخوری
پودر خمیرمایه ۱ قاشق سوپخوری
پودر زنجبیل ۱ قاشق سوپخوری
شکر ۵۰ گرم
تخممرغ ۳ عدد
ماست ۱/۲ پیمانه
شیر ولرم ۱/۲ پیمانه
روغن مایع ۱/۲ پیمانه
بیکینگپودر ۱ قاشق چایخوری
آرد ۵ تا ۶ لیوان
نمک ۱ قاشق چایخوری موادلازم برای تهیه مواد میانی
نان کوکه آرد ۱ پیمانه
کره ۱/۲ پیمانه
پودر زنجبیل ۱ قاشق سوپخوری
زردچوبه ۱ قاشق سوپخوری
زعفران دمکرده به مقدار لازم مواد لازم برای رومال نان
زرده تخممرغ ۱ عدد شکر ۱ قاشق چایخوری زعفران دمکرده ۱ قاشق چایخوری ماست ۱ قاشق چایخوری کنجد به مقدار لازم طرز تهیه نان کوکه مرحله اول: آماده کردن خمیر مایه
برای تهیه نان ایشلی کوکه در خانه، ابتدا باید خمیرمایه را به درستی عمل بیاورید تا خمیر، سبک و خوب پف کند. کافی است در یک کاسه کوچک مقداری آب ولرم بریزید. یک قاشق مرباخوری شکر اضافه کنید و کمی هم بزنید. سپس پودر خمیرمایه را روی سطح آب بپاشید. دوباره مخلوط کنید. حالا درب ظرف را ببندید و حدود پنج تا ده دقیقه صبر کنید تا سطح مایع کفدار و پفکرده شود؛ این نشانه فعال شدن خمیرمایه است. مرحله دوم: درست کردن خمیر
در مرحله بعد، در یک ظرف بزرگتر شیر ولرم، روغن مایع، زنجبیل و نمک را با هم مخلوط کنید تا یک مایه یکدست به دست بیاید. سپس خمیرمایه عملآمده را به این ترکیب اضافه کنید. به آرامی هم بزنید. حالا آرد الکشده را کمکم بریزید. همزمان خمیر را ورز دهید تا جمع شود. حدود ۱۰ دقیقه ورز دادن کافی است تا خمیر لطیف، نرم و قابل شکلدهی به دست بیاید. توجه …
