برای تهیه ۴ مدل کوکی با یک خمیر پایه، ابتدا کره یا مارگارین خنک، روغن مایع، تخم مرغ و پودر قند را مخلوط کنید . سپس نشاسته، وانیل، بیکینگ پودر و آرد را اضافه کرده و خمیری لطیف و غیرچسبنده شکل دهید . خمیر را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید ؛ به بخش اول گردو خردشده ، به بخش دوم پودر و خلال پسته ، به بخش سوم شکلات چیپسی و به بخش چهارم کاکائو، روغن و فندق اضافه کنید . کوکی ها را چانه زده و در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵ تا ۳۵ دقیقه بپزید .
مرحله اول: ترکیب مواد خیس و پودر قند
کره نرم شده در دمای محیط (یا مارگارین)، روغن مایع، تخم مرغ و پودر قند را داخل یک کاسه بزرگ بریزید . با لیسک یا همزن دستی مواد را کاملاً مخلوط کنید تا کرمی شکل و یکدست شوند .
مرحله دوم: اضافه کردن نشاسته و آرد و شکل گیری خمیر
نشاسته، وانیل، بیکینگ پودر و بخش عمده آرد را اضافه کرده و ابتدا با لیسک هم بزنید . سپس باقیمانده آرد را کم کم بیفزایید و با دست به آرامی ورز دهید تا خمیری بسیار لطیف، نرم و بدون چسبندگی به دست آید که در دهان آب می شود .
مرحله سوم: تقسیم خمیر و افزودن مغزها و طعم دهنده ها
خمیر را روی تخته کار به ۴ قسمت کاملاً مساوی تقسیم کنید .
خمیر اول (گردویی): گردوی خردشده را اضافه کرده و در …
