همبرگر یکی از محبوب ترین غذاهای دنیا است که امروزه در منوی اکثر فست فودها و رستوران ها دیده می شود. اما اگر مواد اولیه باکیفیت در اختیار داشته باشید، می توانید در خانه هم یک همبرگر خانگی آبدار، خوش طعم و سالم تهیه کنید؛ برگری که از نظر کیفیت حتی از بسیاری از نمونه های آماده نیز بهتر باشد.
راز یک همبرگر حرفه ای تنها در انتخاب گوشت نیست؛ بلکه نسبت چربی گوشت، روش فرم دادن، دمای پخت، نوع نان، پنیر و حتی سس همگی روی نتیجه نهایی تأثیر مستقیم دارند. در ادامه با طرز تهیه همبرگر خانگی به همراه تمام فوت وفن های آن آشنا می شوید.
مواد لازم برای تهیه همبرگر خانگی (۴ نفر) گوشت چرخ کرده گوساله (۸۰ درصد گوشت و ۲۰ درصد چربی): ۵۰۰ گرم نمک: ۱ قاشق چای خوری فلفل سیاه تازه: نصف قاشق چای خوری پودر سیر: نصف قاشق چای خوری (اختیاری) پودر پیاز: نصف قاشق چای خوری (اختیاری) کره یا روغن برای پخت نان همبرگر بریوش یا کنجدی: ۴ عدد پنیر چدار: ۴ ورق کاهو گوجه فرنگی پیاز حلقه ای خیارشور سس کچاپ، مایونز و خردل طرز تهیه همبرگر خانگی ۱. آماده کردن گوشت
گوشت چرخ کرده را داخل یک کاسه بریزید و تنها نمک، فلفل و در صورت تمایل پودر سیر و پودر پیاز را به آن اضافه کنید. مواد را فقط در حد مخلوط شدن ترکیب کنید و از ورز دادن بیش از حد خودداری کنید؛ زیرا این کار باعث سفت شدن بافت همبرگر خواهد شد. ۲. فرم دادن همبرگر
گوشت را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل دایره ای با ضخامت حدود ۱.۵ تا ۲ سانتی متر درآورید. سپس با انگشت، مرکز هر برگر را کمی گود کنید تا هنگام پخت حالت گنبدی پیدا نکند. ۳. پخت همبرگر
تابه چدنی یا گریل را روی حرارت زیاد قرار دهید تا کاملاً داغ شود. کمی کره یا روغن اضافه کنید و همبرگرها را داخل تابه بگذارید.
زمان تقریبی پخت: نیم پز: ۳ دقیقه برای هر طرف پخت متوسط: ۴ دقیقه برای هر طرف کاملاً پخته: ۵ تا ۶ دقیقه برای هر طرف
در دقیقه آخر، پنیر چدار را روی همبرگر قرار دهید و درب تابه را بگذارید تا پنیر کاملاً ذوب شود. ۴. آماده کردن نان
داخل نان همبرگر را با مقدار کمی کره چرب کنید و حدود یک دقیقه روی تابه یا گریل قرار دهید تا سطح آن طلایی و ترد شود. ۵. سرو همبرگر
ابتدا کاهو را روی نان قرار دهید، سپس …
