برای تهیه این کیک لیمویی ایتالیایی، ابتدا ۳ عدد تخم مرغ را با ۱۰۰ گرم شکر و پنس نمک بزنید . ۶۰ گرم ماست، ۴۵ میلی لیتر آب لیمو ترش تازه و ۶۰ گرم کره ذوب شده بیفزایید . ۱۷۰ گرم آرد و ۵ گرم بکینگ پودر را مخلوط کرده و مایه کیک را آماده کنید . برای کرم لیمویی، ۱ عدد تخم مرغ را با ۶۰ گرم شکر، ۳۰ گرم نشاسته ذرت، رنده پوست لیمو، مابقی آب لیمو و ۲۴۰ میلی لیتر شیر روی حرارت ملایم غلیظ کنید . نصف مایه کیک را در قالب بریزید، کرم را وسط آن قرار داده و با مابقی مایه بپوشانید و ۳۰ تا ۳۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه بپزید .
مواد لازم برای مایه کیک
تخم مرغ: ۳ عدد شکر: ۱۰۰ گرم نمک: ۱ پنس (یک جفت انگشت) ماست: ۶۰ گرم آب لیمو ترش تازه: ۴۵ میلی لیتر کره ذوب شده: ۶۰ گرم آرد سفید قنادی: ۱۷۰ گرم بکینگ پودر: ۵ گرم (حدود ۱ قاشق چای خوری)
مواد لازم برای کرم لیمویی
تخم مرغ: ۱ عدد رنده پوست لیمو ترش: ۱ عدد (فقط بخش زرد رنگ) آب لیمو ترش تازه: مابقی آب لیمو (حدود ۱۵ الی ۲۰ میلی لیتر) شکر: ۶۰ گرم نشاسته ذرت: ۳۰ گرم شیر: ۲۴۰ میلی لیتر
مرحله اول: رنده کردن پوست لیمو و گرفتن آب لیمو
لیمو ترش را خوب بشویید. فقط بخش زرد رنگ پوست لیمو را با رنده ریز رنده کنید و آن را برای کرم کنار بگذارید . سپس آب لیمو را بگیرید ؛ ۴۵ میلی لیتر از آن را برای مایه کیک جدا کرده و مابقی را برای کرم …
