ایده ای عالی برای فصل زمستان! انجماد فصلی سبزیجات برای زمستان

روش ذخیره سازی غذای کودک؛ از یخچال تا فریزر

پس از آغاز تغذیه تکمیلی، یکی از دغدغه های اصلی والدین، به ویژه مادران شاغل، نحوه نگهداری و ذخیره سازی غذای کودک است. گاهی تهیه غذای تازه برای هر وعده ممکن نیست و والدین ناگزیر به پختن حجم بیشتری از غذا و نگهداری آن در یخچال یا فریزر هستند. در این مقاله، به طور کامل روش های اصولی نگهداری، فریز کردن، یخ زدایی و سرو غذای کودک را بررسی می کنیم تا بتوانید با خیالی آسوده، غذایی سالم و مغذی در اختیار فرزند دلبندتان قرار دهید.  انتخاب مواد اولیه مناسب؛ پایه تغذیه سالم کودک

برای شروع تغذیه تکمیلی، بهترین گزینه ها میوه ها و سبزیجات تازه هستند. میوه هایی مانند سیب، گلابی، هلو، زردآلو، آلو، انبه، طالبی و سبزیجاتی مانند هویج، کدو، سیب زمینی، نخود، مارچوبه و آووکادو انتخاب های عالی ای محسوب می شوند. این مواد را می توانید به صورت پوره یا ترکیب های خلاقانه به کودک معرفی کنید. هرگز به غذای کودک نمک، شکر، فلفل یا هر نوع ادویه اضافه نکنید. همچنین از دادن غذاهای آماده و کنسرو شده که حاوی نگهدارنده های شیمیایی هستند، به جد خودداری کنید. این ترکیبات برای سیستم گوارشی حساس نوزاد مضر هستند و زمینه ساز بیماری های مختلف می شوند.

اصول تهیه و پخت غذای کودک

هنگام پختن غذا، بهتر است از مقدار کمی آب استفاده کنید و مابقی آب پخت را برای رسیدن به غلظت دلخواه، هنگام له کردن غذا به آن اضافه کنید. برای حفظ ارزش غذایی، روش بخارپز کردن به مراتب بهتر از جوشاندن در آب فراوان است. سبزیجات را پس از پخت یا بخارپز، با غذاساز به بافتی نرم و یکنواخت تبدیل کنید.

برای میوه های سفت مانند سیب و گلابی، بهتر است ابتدا آن ها را به مدت کوتاهی بخارپز کنید یا رنده نمایید تا کودک راحت تر بتواند بخورد. سایر میوه های رسیده مانند موز و آووکادو را می توانید به صورت خام و پوره شده استفاده کنید. غلات: حتماً ابتدا آن ها را خیس کنید، سپس بپزید و در غذاساز یکدست کنید. گوشت و مرغ: پوست و استخوان را جدا کرده، خوب بشویید و کاملاً بپزید. سپس آن را پوره کنید. برای کودکان بالای ۱۰ تا ۱۲ ماه می توانید گوشت را به قطعات ریز تقسیم کنید.

در ابتدای شروع غذای کمکی، غذا باید خیلی رقیق باشد. می توانید از شیر خودتان، شیرخشک یا آب جوشیده سرد شده برای رقیق کردن غذا استفاده کنید. به تدریج و با عادت کردن کودک، غلظت غذا را افزایش دهید. فراموش نکنید که در ابتدا پوست میوه هایی مانند سیب و هلو را جدا کنید؛ زیرا هضم آن برای روده کودک دشوار است.  روش های صحیح نگهداری غذای کودک در یخچال و فریزر

نگهداری اصولی غذای کودک از فساد مواد جلوگیری می کند و مواد مغذی را نیز حفظ می نماید. بهترین روش برای نگهداری طولانی مدت، استفاده از فریزر است. برای این کار: غذای پخته شده را در قالب های مخصوص یخ یا ظروف یک بار مصرف کم حجم بریزید و در فریزر قرار دهید. پس از یخ زدن کامل، تکه های منجمد را از قالب خارج کرده و در کیسه های فریزر با درج تاریخ روی آن ها نگهداری کنید. هر بار تنها به اندازه یک وعده، یک یا دو تکه از غذا را خارج کنید.

مدت زمان ماندگاری غذاها در فریزر: میوه ها و سبزیجات پوره شده: تا ۳ ماه. گوشت، مرغ و ماهی پخته شده: ۱ تا ۲ ماه. غذاهای مخلوط (حاوی گوشت و سبزیجات): حداکثر تا ۲ ماه.

نگهداری در یخچال نیز معمولاً برای ۲ تا ۳ روز مجاز است و پس از آن باید غذا دور ریخته شود. برای افزایش ماندگاری در یخچال، ظرف غذا را در قسمت سردتر یخچال (دور از درب) قرار دهید.

اصول یخ زدایی و گرم کردن غذای کودک

یخ زدایی باید به روشی انجام شود که خطر رشد باکتری ها به حداقل برسد. سه روش ایمن برای یخ زدایی غذای کودک عبارتند از: یخ زدایی در یخچال: تکه منجمد غذا را در یک ظرف دربسته به مدت یک شب در یخچال قرار دهید. پس از ذوب کامل، غذا را حداکثر ظرف ۴۸ ساعت مصرف کنید. یخ زدایی در حمام آب گرم: ظرف دربسته محتوی غذای منجمد را در یک کاسه آب گرم قرار دهید. به محض ذوب شدن یخ، غذا را بلافاصله مصرف کنید و از نگهداری مجدد آن خودداری نمایید. یخ زدایی در مایکروفر: تنظیمات یخ زدایی مایکروفر را فعال کرده و ظرف را چند بار بچرخانید. سپس غذا را خوب هم بزنید تا دمای آن به طور یکنواخت در تمام قسمت ها پخش شود.

نکات طلایی در گرم کردن غذا: غذای کودک را هرگز به اندازه بیشتر از مصرف او گرم نکنید. اگر غذایی را گرم کردید و کودک تمام آن را نخورد، باقیمانده را دور بریزید. مخلوط شدن بزاق کودک با غذا، محیط مناسبی برای رشد میکروب ها ایجاد می کند. از گرم کردن غذا در مایکروفر غافل نشوید که ممکن است نقاط داغی در غذا ایجاد کند که به دهان کودک آسیب بزند. پس از گرم کردن، غذا را به خوبی هم بزنید و چند دقیقه صبر کنید تا دمای یکنواختی به دست آید. پیش از سرو، دمای غذا را با قرار دادن کمی از آن روی پشت ساعد خود تست کنید. دمای غذا باید همدمای بدن (حدود ۳۷ درجه) باشد؛ نه داغ و نه سرد. هرگز غذای کودک را شیرین نکنید. اضافه کردن شکر یا قند به غذا، ذائقه کودک را به سمت شیرینی سوق می دهد و خطر ابتلا به چاقی، دیابت و پوسیدگی دندان را در آینده افزایش می دهد. عسل نیز ممنوع است! عسل ممکن است حاوی اسپور باکتری «کلستریدیوم بوتولینوم» باشد که برای نوزادان کشنده است.

نکات تکمیلی برای سرو غذای کودک

اگر به بیرون از منزل می روید و نیاز به همراه داشتن غذای کودک دارید، بهتر است یک میوه رسیده مانند موز را همراه ببرید و در محل، آن را با پشت قاشق له کرده و به کودک بدهید. استفاده از قالب های یخ برای فریز کردن پوره ها، امکان ترکیب مزه های مختلف را به شما می دهد. مثلاً می توانید یک تکه پوره هویج و یک تکه پوره سیب را با هم ترکیب کرده و یک وعده غذایی متنوع و خوشمزه برای فرزندتان فراهم کنید. این کار همچنین به قوام و بافت بهتر غذا نیز کمک می کند.

سخن پایانی:

نگهداری و ذخیره سازی صحیح غذای کودک، مهارتی ضروری برای والدین امروزی است. با رعایت اصول بهداشتی، انتخاب مواد اولیه تازه، پخت اصولی و استفاده از روش های استاندارد فریز و یخ زدایی، می توانید ضمن صرفه جویی در زمان، اطمینان حاصل کنید که کودک شما غذایی سالم، مغذی و عاری از هرگونه آلودگی دریافت می کند. همواره تاریخ تهیه و نوع غذا را روی ظروف بنویسید و در صورت هرگونه شک در مورد کیفیت غذا، آن را دور بریزید. با اندکی دقت و برنامه ریزی، می توانید این دوران حساس و شیرین را با آرامش خاطر و موفقیت پشت سر بگذارید.

یخچال های دیفراست و نوفراست

می دانید که یخچال برای حفظ و نگهداری و جلوگیری از فاسد شدن مواد غذایی استفاده می شود. این کار به وسیله کاهش دما در داخل یخچال انجام می شود.

کاهش دمای داخل یخچال، چه در گذشته و چه در زمان حال، با استفاده از گازهای خنک کننده یا سرماساز صورت می گیرد. گازهای خنک کننده کجای یخچال هستند؟

بخش های اصلی سیستم خنک کننده یخچال عبارتند از : لوله های شبکه فلزی پشت یخچال (کندانسور یا رادیاتور) محفظه خنک کننده یا سردخانه یا جایخی (اِواپراتور) موتور (کُمپرِسور) سایر لوله ها و مجراهای یخچال

به عبارت دیگر، در یخچال یک مسیر کامل ایجاد شده که گاز خنک کننده در آن مسیر حرکت می کند. موتور یا کمپرسور یخچال وظیفه چرخاندن و به حرکت درآوردن این گاز را در مسیر به عهده دارد.

گاز خنک کننده وقتی به جایخی می رسد، گرما را از مواد داخل آن می گیرد و خودش گرم می شود. سپس این گاز با فشار کمپرسور به میله های شبکه ای پشت یخچال منتقل می شود و در این میله ها، گاز دمای خود را از دست می دهد، یعنی با کمک هوای محیط خنک می شود و دوباره به حرکت در می آید.

اکنون آیا می توانید حدس بزنید چرا کندانسور پشت یخچال و جایخی به شکل شبکه ای و لوله لوله طراحی می شوند؟ و می توانید بگویید که چرا نباید هیچ بخش از این مسیر سوراخ شود و نشتی داشته باشد؟ انواع گازهای خنک کننده

در گذشته که در بسیاری از نقاط برق در دسترس نبود، برای سرماسازی در داخل یخچال از گاز آمونیاک استفاده می شد. این گاز بر اثر گرما منبسط می شد و در داخل مسیر حرکت می کرد و باعث خنک شدن داخل یخچال می شد.

حتماً می دانید که در گذشته این یخچال ها با نفت کار می کردند. در واقع نفت سوختی بود که به جای برق، آمونیاک را در مسیر خود به گردش در می آورد تا عمل خنک کنندگی ممکن شود. یخچال های نفتی هنوز هم در برخی از مناطق دوردست مورد استفاده قرار می گیرند.

استفاده از گاز آمونیاک امروزه به طور کلی کنار گذاشته شده، چون این گاز بسیار سمی است، خاصیت انفجاری دارد و وقتی با رطوبت ترکیب شود، اثر بسیار بدی روی فلزات دیگر دارد.

امروزه به جای آمونیاک از گاز فریون یا فرئون استفاده می شود که هیچ یک از معایب آمونیاک را ندارد. اما عیب عمده این گاز نیز تاثیر آن روی لایه اُزُن است که متخصصان با برخی تغییرات، اثر مخرب آن را به مراتب کم تر کرده اند. عملکرد سیستم خنک کننده

اکنون بیایید یک بار دیگر نحوه کار یخچال را مرور کنیم:

هنگامی که کمپرسور یخچال شروع به کار می کند، گاز سردشده درون کمپرسور و مدار، با فشار زیاد به محفظه اوپراتور (سردخانه) ارسال می شود.

این گاز در محفظه سردخانه گرمای داخل آن را گرفته خودش گرم می شود. با مکش کمپرسور، این گاز دوباره از محیط سردخانه خارج و به رادیاتور (کندانسور) که در پشت یخچال قرار دارد می رود.

گاز در آن جا خنک می شود و مجدداً از طریق کمپرسور به گردش در می آید. این عمل به طور مرتب تکرار می شود تا محیط سردخانه به دمای مورد نظر برسد.

پس در واقع  یخچال گرمای مواد داخل خود را می گیرد و به محیط اتاق منتقل می کند و از این طریق مواد داخل آن خنک می شود. برفک چیست ؟

وقتی که هوای گرم از اطراف یک جسم سرد عبور می کند، هوایی که در تماس با جسم سرد است کمی از رطوبت خود را به صورت قطرات آب از دست می دهد.

هر چه رطوبت هوا بیشتر باشد، تفاوت دمای بین هوا و جسم فوق نیز بیشتر می شود و سرعت تشکیل قطرات آب افزایش پیدا می کند.

جایخی یا سردخانه و صفحاتی که وظیفه خنک سازی را به عهده دارند سرد هستند، وقتی در یخچال باز شود و یا غذای گرم درون یخچال گذاشته شود، مقداری هوای گرم وارد یخچال می شود.

همان طور که قبلاً گفته شده، مقداری از رطوبت این هوا به صورت آب و کمی به صورت لایه هایی از برفک و یا یخ در قسمت سردخانه ظاهر می شود.

این برفک عمل تبادل حرارتی بین بدنه سردخانه و هوا داخل یخچال را دچار نقص خواهد کرد و سبب خواهد شد که یخچال به خوبی کار نکند.

البته امروزه در اکثر یخچال ها تدبیرهایی اندیشیده شده است که به وسیله های مختلف، این برفک ها به طور اتوماتیک از بین بروند که حتماً نام برخی از آنها را زیاد شنیده اید: نوفراست و دیفراست . دیفراست (Defrost) چیست ؟

دیفراست یا همان برفک زدایی : به صورت خلاصه و ساده دیفراست عملی است که برای آب کردن برفک های اواپراتور (رادیاتور خنک کننده) در بعضی از سیستم های تبرید مانند یخچال انجام می شود .

و جلوگیری از تشکیل برفک به خاطر وجود رطوبت امکان پذیر نیست پس با عمل دیفراست برفک ها را از بین میبرند.

نوفراست (NoFrost) چیست ؟

یخچال های نوفراست : نوفراست از کلمه انگلیسی NoFrost گرفته شده است و به معنی بدون برفک می باشد.

در یخچال های بدون برفک یا نوفراست برفکی در داخل یخچال دیده نمی شود. اما این بدان معنا نیست که برفک وجود ندارد.

در این مدل یخچال های نوفراست در اصل رادیاتورهای خنک کننده یا همان کویل اواپراتور توسط روکش پوشانده شده اند که دیده نشوند .

به این صورت هوای خنک توسط فن به داخل کابین هدایت می شود و طوری طراحی شده اند که برفک حاصله از رطوبت، توسط دستور برد الکتریکی یا تایمر با روشن شدن المنت برفک ها آب می شوند و از طریق یک مسیر به یک محفظه روی کمپرسور هدایت می شود و آنجا نیز توسط گرمای کمپرسور ( موتور یخچال ) تبخیر می شود  .

که این عمل باعث کمک به خنک سازی کمپرسور هم می شود. و شما در این سیستم هیچگونه برفکی نمی بینید به این سیستم نوفراست می گویند.

آب شدن برفک های یخچال به دو دلیل زیر الزامی است :     لایه های برفک بر روی لوله ها خنک کننده به حکم عایق انتقال برودت خواهند بود و ضریب انتقال برودت را کاهش می دهد در نتیجه سرما کم می شود.      در اواپراتور های فن دار برای انتفال جریان هوا، وجود برفک در روی لوله ها  مقدار هوای جریانی را کاهش می دهند ، در نتیجه سرما کم می شود. مقایسه یخچال های دیفراست با نوفراست

در یخچال های دیفراست عمل برفک زدایی به دو صورت انجام می شود:  دیفراست دستی : در مدل دیفراست دستی، عملیات برفک زدایی بر عهده کاربر یخچال است که پیش از آن باید مواد غذایی را از داخل یخچال تخلیه کند و پریز برق را بکشد و چند ساعت منتظر شود تا برفک یخچال آب شود. این یخچال ها بخاطر زحمتی که باید برای آب کردن برفک صرف کرد و همچنین احتمال فاسد شدن بعضی از مواد غذایی چون چند ساعت باید بیرون از یخچال نگهداری شوند طرفداران زیادی ندارند. دیفراست اتوماتیک : سیستم یخچال دیفراست اتوماتیک به این صورت است که هر چند ماه یک بار با فشار دادن دکمه دیفراست، بدون نیاز به خارج کردن مواد غذایی، موتور یخچال به صورت اتوماتیک خاموش شده و المنت طراحی شده برفک ها را آب کرده به مخزنی که در بالای موتور تعبیه شده وارد می شود، که با حرارت موتور تبخیر می گردد. یخچال های نوفراست

 در یخچال های نوفراست از آنجایی که برفک ها به صورت اتومات آب می شود و در نتیجه برفکی تولید نمی گردد پس نیازی نیست که به صورت طولانی مدت یخچال را خاموش کنید یا نگران برفک زدایی باشید و یخچالتان همیشه مرتب است و در این سیستم با توجه به انتقال سرما با فن در تمام کابین سرما یکنواخت تر مطلوب تر است  . از این رو یخچال های نوفراست علاقه مندان بیشتری دارند . تمای یخچال های ساید بای ساید و اکثر یخچال فریزر های جدید نوفراست هستند.

امیدواریم با مطالعه این مطلب به خوبی با یخچال دیفراست و نوفراست آشنا شده باشید. این مطلب به شما کمک می کند تا اگر قصد دارید یخچال بخرید بر اساس بودجه و نیازهایتان از میان یخچال بابرفک و بدون برفک، بهترین انتخاب را داشته باشید.

بیشتر بخوانید :

لیست قیمت انواع یخچال و فریزر در بازار

یخچال فریزر ساید بای ساید با دوقلو چه تفاوتی دارد ؟

یخچال های ساید بای ساید چه ویژگی هایی دارد؟

۱۰ تا از ارزان ترین یخچال و فریزر های موجود در بازار

نصب ، راه اندازی و استفاده از یخچال فریزر

نحوه تمیز کردن یخچال و فریزر

نگهداری یخچال و فریزر