ترکیب بلغور گندم با رشته پلویی، بافتی دلچسب و طعمی خاص ایجاد می کند که هم برای وعده ناهار و هم شام مناسب است. این غذای سنتی علاوه بر سیرکننده بودن، سرشار از فیبر و مواد مغذی است و می توان آن را به تنهایی یا در کنار گوشت، مرغ یا ماست سرو کرد.
مواد لازم برای ۴ نفر
بلغور گندم: ۲ پیمانه
رشته پلویی: ۱ پیمانه
برنج ایرانی (اختیاری): ۱ پیمانه
پیاز بزرگ: ۱ عدد
کره یا روغن: ۴ قاشق غذاخوری
زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری
نمک: به میزان لازم
دارچین (اختیاری): کمی
زعفران دم کرده: ۳ قاشق غذاخوری
برای تزیین
پیاز داغ
کشمش تفت داده شده
خلال بادام یا پسته
کره آب شده
طرز تهیه بلغور پلو با رشته
مرحله اول؛ آماده کردن بلغور
بلغور را بشویید و حدود یک ساعت در آب ولرم بخیسانید. سپس آب آن را خالی کنید.
مرحله دوم؛ تفت دادن پیاز
پیاز را خلالی خرد کنید و در روغن یا کره تفت دهید تا طلایی شود. زردچوبه و فلفل را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
مرحله سوم؛ پخت بلغور
بلغور را به پیاز اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. سپس حدود ۴ پیمانه آب جوش و نمک اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم نیم پز شود.
مرحله چهارم؛ آماده کردن رشته
رشته پلویی را به قطعات ۳ تا ۵ سانتی متری خرد کنید و در چند دقیقه پایانی پخت بلغور داخل قابلمه بریزید تا نرم شود اما له نشود.
اگر از برنج نیز استفاده می کنید، آن را جداگانه تا مرحله نیم پز بجوشانید.
مرحله پنجم؛ دم کردن
مواد را داخل قابلمه به صورت لایه لایه بریزید. روی آن زعفران دم کرده و کمی کره بریزید. قابلمه را حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا غذا کاملاً دم بکشد.
راز خوشمزه شدن بلغور پلو با رشته
بلغور را بیش از حد نپزید تا له نشود.
رشته را دیرتر اضافه کنید تا بافت خود را حفظ کند.
استفاده از کره، عطر غذا را چند برابر می کند.
زعفران و پیاز داغ طعم نهایی را فوق العاده می کنند.
اگر ته دیگ سیب زمینی یا نان تهیه کنید، …
