این غذای خانگی با مواد اولیه ساده تهیه می شود و بافتی نرم، طعمی شیرین و ظاهری طلایی دارد. اما بسیاری از افراد هنگام پخت با مشکل وا رفتن کوکو روبه رو می شوند. در این آموزش، علاوه بر طرز تهیه اصیل کوکوی هویج برای ۴ نفر، تمام فوت وفن های جلوگیری از وا رفتن آن را نیز یاد خواهید گرفت.
مواد لازم (برای ۴ نفر)
هویج متوسط: ۵ عدد
تخم مرغ: ۴ عدد
پیاز متوسط: ۱ عدد
آرد سفید یا آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
جعفری خردشده: ۳ قاشق غذاخوری (اختیاری)
زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری
نمک: به مقدار لازم
روغن برای سرخ کردن: به مقدار لازم
طرز تهیه کوکوی هویج
مرحله اول؛ آماده کردن هویج
هویج ها را پوست بگیرید و با رنده متوسط رنده کنید. اگر هویج آب زیادی دارد، آن را کمی فشار دهید تا آب اضافی خارج شود.
مرحله دوم؛ آماده کردن پیاز
پیاز را رنده ریز کنید و آب آن را کاملاً بگیرید. وجود آب پیاز یکی از مهم ترین دلایل وا رفتن کوکو است.
مرحله سوم؛ مخلوط کردن مواد
در یک کاسه بزرگ، هویج، پیاز، تخم مرغ، آرد، جعفری، زردچوبه، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید تا مایه ای یکدست به دست آید.
مرحله چهارم؛ استراحت دادن مایه
مایه کوکو را ۱۵ تا ۲۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا مواد منسجم تر شوند و هنگام سرخ شدن شکل خود را حفظ کنند.
مرحله پنجم؛ سرخ کردن
در تابه ای نچسب، روغن را کاملاً داغ کنید. از مایه کوکو با قاشق برداشته و داخل تابه بریزید. ضخامت کوکوها حدود یک سانتی متر باشد. هر طرف را ۳ تا ۴ دقیقه با حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی شود.
مرحله ششم؛ سرو
کوکوهای آماده را روی دستمال روغن گیر قرار دهید و سپس همراه نان تازه، ماست، سبزی خوردن، خیارشور یا گوجه فرنگی سرو کنید.
چگونه از وا رفتن کوکو جلوگیری کنیم؟
آب هویج و پیاز را حتماً بگیرید. رطوبت زیاد باعث شل شدن مایه می شود.
از ۲ قاشق غذاخوری آرد استفاده کنید تا مواد بهتر به هم بچسبند.
تابه و روغن باید کاملاً داغ باشند؛ اگر روغن سرد باشد، کوکو از هم باز می شود.
…
