اگر دوست دارید این کلوچه خوشمزه را با مواد اولیه ساده در خانه تهیه کنید، این آموزش مرحله به مرحله را از دست ندهید.
مواد لازم برای خمیر
آرد سفید: ۴ پیمانه
شیر ولرم: ۱ پیمانه
خمیرمایه فوری: ۱ قاشق غذاخوری
شکر: ۳ قاشق غذاخوری
تخم مرغ: ۱ عدد
کره نرم یا روغن جامد: ۷۰ گرم
نمک: نصف قاشق چای خوری
وانیل: نصف قاشق چای خوری
مواد لازم برای مغز کلوچه
گردوی خردشده: ۱ پیمانه
شکر قهوه ای یا سفید: نصف پیمانه
دارچین: ۱ قاشق غذاخوری
هل آسیاب شده: نصف قاشق چای خوری
کره آب شده: ۲ قاشق غذاخوری
مواد رومال
۱ عدد زرده تخم مرغ
۱ قاشق غذاخوری شیر
کمی زعفران دم کرده (اختیاری)
کنجد یا سیاه دانه برای تزیین
مرحله اول؛ آماده کردن خمیر
شیر ولرم، شکر و خمیرمایه را مخلوط کرده و حدود ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا کف کند.
سپس تخم مرغ، کره نرم، وانیل و نمک را اضافه کنید. آرد را کم کم بیفزایید و خمیر را حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم و لطیف شود.
روی خمیر را بپوشانید و حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
مرحله دوم؛ آماده کردن مواد میانی
گردوی خردشده را با شکر، دارچین، هل و کره آب شده مخلوط کنید تا مواد حالت مرطوب و منسجم پیدا کنند.
مرحله سوم؛ شکل دادن کلوچه
پس از استراحت، خمیر را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید.
هر قسمت را باز کرده، مقداری از مواد میانی داخل آن قرار دهید و خمیر را جمع کنید.
سپس با دست یا وردنه به آرامی …
