برای نگهداری سیر بدون خرابی، کنترل رطوبت کلید اصلی است. روش های نگهداری عبارتند از: آویزان کردن بوته های خشک در محیط تهویه دار، دفن کردن سیر در مخلوط شن خشک و نمک (برای نگهداری بسیار طولانی)، قرار دادن در ظرف آرد یا زغال فعال برای جذب رطوبت، و در نهایت ترشی ساختن سیر با سرکه، نمک و شکر برای استفاده طولانی مدت و مغذی.
روش اول:
آویزان کردن با ساقه (نگهداری ۳ تا ۶ ماه)
سیرها را بشویید! بوته های سیر سالم را با بافتن یا بستن ساقه ها به یکدیگر متصل کنید و آن ها را در محلی خنک، خشک و دارای تهویه مناسب (مانند بالکن یا نزدیک پنجره) و دور از نور مستقیم خورشید آویزان کنید.
روش دوم:
نگهداری در شن و نمک (روش سنتی ماندگاری بسیار طولانی)
سیرها را یک هفته در فضای خانه خشک کنید. در یک ظرف، شن خشک را با یک پیمانه نمک مخلوط کنید. یک لایه شن کف ظرف بریزید، سیرها را طوری بچینید که به هم نچسبند و روی آن ها را با شن بپوشانید. ظرف را به صورت …
