این خورش خوش عطر با طعم ترش و ملایم، همراه با برنج ایرانی، یک وعده غذایی کامل و مجلسی به شمار می رود. اگر دوست دارید طعم اصیل شمال ایران را در خانه تجربه کنید، این دستور تهیه را از دست ندهید.
مواد لازم برای ۴ نفر
مرغ: ۴ تکه (ران یا سینه)
گردوی آسیاب شده: ۲۰۰ گرم
جعفری خردشده: ۱۵۰ گرم
گشنیز خردشده: ۱۰۰ گرم
نعناع تازه خردشده: ۵۰ گرم
تره خردشده: ۵۰ گرم
سیر: ۴ حبه
پیاز: ۱ عدد متوسط
تخم مرغ: ۲ عدد
رب انار ترش یا آب نارنج: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری
نمک: به میزان لازم
روغن: به مقدار لازم
نکته: در دستور اصیل گیلانی گاهی از سبزی محلی «خالواش» و «چوچاق» نیز استفاده می شود که عطر فوق العاده ای به غذا می دهند.
طرز تهیه مرغ ترش
مرحله اول؛ تفت دادن مرغ
پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس زردچوبه را اضافه کنید و تکه های مرغ را داخل قابلمه قرار دهید تا دو طرف آن کمی سرخ شود.
مرحله دوم؛ آماده کردن سبزی ها
جعفری، گشنیز، نعناع و تره را ریز خرد کرده و حدود ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا عطر سبزی ها آزاد شود.
مرحله سوم؛ اضافه کردن گردو
گردوی آسیاب شده را به سبزی اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید. سپس دو تا سه لیوان آب گرم داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید گردو به آرامی روغن بیندازد.
مرحله چهارم؛ پخت خورش
مرغ های سرخ شده را داخل قابلمه قرار دهید. درب …
