کیک خیس شکلاتی: طرز تهیه با سس گاناش نرم و لطیف
در این مقاله یک دستور پخت کامل و تضمینی را به شما آموزش می دهیم و به سراغ رازها و نکات طلایی می رویم که باعث می شود کیک شما همیشه نرم، خیس و خوشمزه باشد. از انتخاب مواد اولیه گرفته تا دمای فر و نحوه ی تهیه ی یک سس شکلاتی (گاناش) عالی، همه چیز را پوشش خواهیم داد. با ما همراه باشید تا یک کیک خیس شکلاتی حرفه ای را در خانه تهیه کنید مواد لازم برای پخت کیک خیس شکلاتی : آرد سفید (مخصوص کیک): ۱ و ۱/۲ پیمانه (حدود ۲۱۰ گرم) - آرد کیک به دلیل داشتن گلوتن کمتر، بافت نرم تری ایجاد می کند. پودر کاکائو: ۳ قاشق غذاخوری پر (نصف پیمانه یا حدود ۳۰ گرم) - از پودر کاکائو با کیفیت استفاده کنید. تخم مرغ: ۴ عدد (در دمای اتاق) شیر ولرم یا آب جوش: ۱ پیمانه (۲۴۰ میلی لیتر) - استفاده از مایع داغ به حل شدن بهتر پودر کاکائو کمک می کند. شکر: ۱ پیمانه سرپر (حدود ۲۰۰ تا ۲۲۰ گرم) بکینگ پودر: ۱ قاشق مرباخوری (۵ گرم) وانیل: نوک قاشق چایخوری روغن مایع: ۱/۲ پیمانه (۱۲۰ میلی لیتر)
طرز تهیه کیک خیس شکلاتی:
آماده سازی اولیه: فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) به مدت ۲۰ دقیقه روشن کنید تا کاملاً گرم شود. قالب خود را (مثلاً قالب مستطیل ۲۵ در ۱۵ سانتی متر یا قالب گرد ۲۵ سانتی متری) با کاغذ روغنی بپوشانید یا با کمی روغن و آرد چرب و آردپاشی کنید.
الک کردن مواد خشک: آرد، بکینگ پودر و پودر کاکائو را سه بار با هم الک کنید. این کار نه تنها گلوله ها را می شکند، بلکه هوا را نیز وارد مواد خشک می کند که به پف بهتر کیک کمک می کند.
هم زدن تخم مرغ و شکر: تخم مرغ ها و وانیل را در یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن برقی به مدت ۲ دقیقه با دور تند بزنید تا کف کند و حجم آن افزایش یابد. سپس، شکر را به تدریج اضافه کرده و ۴ دقیقه دیگر با دور تند بزنید تا مخلوط کشسان و روشن شود.
اضافه کردن مواد تر: شیر ولرم (یا آب جوش) را به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و ۲ دقیقه با دور تند بزنید. سپس، روغن مایع را اضافه کرده و فقط ۱۰ ثانیه با دور تند هم بزنید. روغن زود با مواد ترکیب می شود و نیاز به هم زدن طولانی ندارد.
همچنین بخوانید: طرز تهیه دسر کارامل با سس شکلاتی …
